tag:blogger.com,1999:blog-68806868700876219682024-02-19T03:55:39.823+01:00Salmorejo CordobésBlog gastronómico. Recetas. Restaurantes.Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.comBlogger76125tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-90637090803564103842010-08-07T12:38:00.002+02:002010-08-08T21:29:44.923+02:00Diario de un peregrino (quinta y ultima etapa)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TfIC4xkNhyphenhyphenzKycDo8sDS58pqCGfBrv1rGTcBYUQCIfyUlr7x8mJWGHUaMgsLBjq3ZkROEMl5qYycLsmkF0lhiTRebAaqOFyq8cAy6rZuwl0alRgTSW6e8q6KUSqc29HctfG9vlu1qNU/s1600/LLEGADA+A+SANTIAGO.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503119476418945922" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TfIC4xkNhyphenhyphenzKycDo8sDS58pqCGfBrv1rGTcBYUQCIfyUlr7x8mJWGHUaMgsLBjq3ZkROEMl5qYycLsmkF0lhiTRebAaqOFyq8cAy6rZuwl0alRgTSW6e8q6KUSqc29HctfG9vlu1qNU/s400/LLEGADA+A+SANTIAGO.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Poco podemos reseñar en cuanto al recorrido de esta ultima etapa ya que el punto de partida, el Hotel Castro de encuentra en el polígono del Tambre, justo a la entrada de Santiago.</div><div align="justify"><br />A estas alturas ya no importa ni el dolor de pies ni las heridas; solo piensas en las ganas que tienes de llegar.</div><div align="justify"><br />A medida que te adentras en Santiago los sentimientos se multiplican y se dispara la adrenalina cuando divisas las Torres de la Catedral.</div><div align="justify"><br />Difícil es explicar qué se siente cuando vas entrando por la Rua de San Francisco y entras a la Plaza del Obradoiro al son de una gaita que suena bajo el arco de la calle que sube al lateral de la Catedral. Se unen infinidad de sentimientos difíciles de comprender si no vives esa experiencia.<br />Tras hacer una larga pero rápida cola nos adentramos por la nave crucero para asistir a la emotiva misa del peregrino, que gana en significado cuando asistes tras hacer el camino. Es recomendable quedarse a escuchar la misa en esta nave crucero pues así veras a la perfección el espectacular vaivén del Botafumeiro. </div><p align="center"><object style="WIDTH: 412px; HEIGHT: 308px" height="308" width="412"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/B3P49GD4Fj8&hl=es_ES&fs=1"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><embed src="http://www.youtube.com/v/B3P49GD4Fj8&hl=es_ES&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object></p><div align="justify">Tras tomarnos la primera cervecita (por cierto que Estrella de Galicia esta buenísima) en La Cueva y dejar las mochilas en el Hotel Avenida (muy céntrico) nos fuimos a almorzar al <a href="http://www.restaurantemarisqueriafornos.es/">Restaurante Fornos </a>donde mis compañeros de Camino ya habían estado el año anterior.</div><div align="justify"><br />Como entrantes pedimos unas croquetas de marisco, que estaban buenísimas aunque lo único que le hubiera faltado seria que estuviesen un poco menos tostadas. Gran sabor a marisco y muy suaves.</div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503119918380833810" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpMH8SUTzAQd4mBPn8nxaC4rTPXFgIo_h3eRFvJPUxe19aA1EsJldvl3kM15dQWZt3GNP-06VwQANe1xbYxDbLCNrRNBurvhB-3kxbbkYlMVrMntRRknpMLUeka4J-sex0gRX-Iu8d7Cw/s400/CROQUETAS.JPG" border="0" /><br /><div align="justify">También, cómo no, un pulpo a feira, perfectamente cocido y que quizás le faltaba un poco mas de pimentón pero que rápidamente le dimos solución. </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503120204217004578" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHFCLvKO6ArN22h3DGrliT0mNt2YVzZ4qtjQ72TKD0QrGmqDka-wgyHlYrrRp6gjekL6DBqvNisHcLTMvqeCFAQrmlqse9_9zMaZXmOIPHXBAyl3NJFnn7fW4xi1lLB_xcANkBDyTv-XE/s400/PULPO.JPG" border="0" /><br /><div align="justify">Los berberechos, muy frescos y jugosos. puestos a elegir, me quedo con los que tomamos en el Zas de Pontedeume aunque estos también estaban deliciosos. </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503120460355634770" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu4eBHNuFX5_ahZQPMDNPSCdu9Hi2xTKCzW5xqwSGeSI59TuXaStyiR_ZpCrWi2Qg0n2yqcd4cBYCdIMr-XGBrMGCY2TZUtFpZvAGvIx8RDTkwu0zizlZrs2xRXiOTyDEBy7CywtPFgpM/s400/BERBERECHOS.JPG" border="0" /><br /><br /><div align="justify">También tomamos unas almejas a la marinera, de buen tamaño y una salsa buenísima y con buen espesor por el pan que llevaba (por cierto que el pan gallego es de mis favoritos). <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503120680529794658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIv37GPQ6W0SIjBz41NL2IZ1iA9pnF9TNf85PMKzWhBEKjZalYY7m3awHEzZjKDGfhiU9FM3aYlr92MMR7ejvnp_nUGMkRrEJglgPLctlhbwp8MCeQWfo28l3q7-VHXU0vQqPq7N1Z7_c/s400/ALMEJAS.JPG" border="0" /> <div align="justify"><br />También para compartir tomamos un arroz con bogavante y otro marinero, cada uno de ellos para dos personas (estábamos siete), y la verdad es que estaban exquisitos. Cada uno tiene sus gustos, pero a mí me gustaba más el marinero porque estaba mas caldosito. </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503120969716360658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjETYyrQiyPmFumjLeOqLtlNvox0N6v45BmwZS5r7ty-MHSJxvbtpf77sbd_bqZYUyPPHLum8Vw_FNKTbXq_z3tKRkDrqltriXlSB568acyY8xUoPedOZYkHu3L2YzOpuh1QyMogGs6MHA/s400/ARROZ+MARINERO.JPG" border="0" /><br /><div align="justify">Eso sí, el bogavante del otro arroz tenía una cocción perfecta y se apreciaba perfectamente su calidad. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503121157806429618" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo1zkUYLFNKIWbL3VLyrt7amtRO2i86XGKRzqdlnx4SNFerv3p3XZ_2xRQ_v332aD-Xp13BPN7Bs_bMQZG9v-LwGr-n4bFJGF-seYRIxRD__G_b3jyE5eP00qFQsJYdJ9IIhOlC7bZDxw/s400/ARROZ+BOGAVANTE.JPG" border="0" /><br />Por ultimo, para los siete pedimos dos chuletones de ternera de un kg. cada uno, donde se notaba la buena procedencia de la carne y un punto perfecto. De guarnición un fuentón de buenas patatas fritas y otro de ensalada. </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5503121579378566898" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_iuu5YJPmZurFj2T1WOh4-ugzPLMu7_SjvK20n0bBxxvorG78Z31dQXulF-42FAGWci6TCZrgRazQGVn-SoO7OOfHw8llt1m04cqvx2priUYTJg5odVvJBx-o5Fj9oVtWjbITPA55MhA/s400/CHULETON.JPG" border="0" /> <div align="justify"><br />Altamente recomendable este lugar si váis a Santiago de Compostela. Muy buen y atento servicio.</div><div align="justify"><br />Y hasta aquí llego este monográfico sobre el Camino de Santiago. Para mi una experiencia inolvidable y de lo mejor que me ha sucedido en los últimos tiempos. Reitero mi gratitud a mi<br />mujer Lucila por haberse quedado con los tres niños para que pudiera hacer el Camino y recomendar a todo el mundo que haga la peregrinación a Santiago por cualquiera de sus caminos aunque yo lógicamente y por desconocimiento del resto me quede con el camino inglés. </div><div align="justify"><br />El "peregrino tecnológico" como me bautizaron mis compañeros de camino por el uso constante del iPhone, que ha sido el que me ha hecho posible postear in situ, se despide por unos días mientras paso un merecido descanso con la familia y espera que cuanto menos haya servido de entretenimiento.</div><div align="justify"><br />Perdonad las faltas u erratas pero se hace difícil escribir en un teclado tan pequeño y en el que no encuentro como poner tildes ni nuestra española "Ñ" que sólo sale cuando este artilugio autocompleta palabras.<br /></div><div align="justify">Bon camiño. </div><div align="justify"></div><div align="justify">[Posted with <a href="http://illuminex.com/iBlogger/index.html">iBlogger</a> from my iPhone]</div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-84275683675194510442010-08-05T18:48:00.005+02:002010-08-05T19:39:10.049+02:00Diario de un peregrino (4ª etapa)<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501977506591559314" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfxcvZ8r3Eya01bHIXtVtccORKaDu9YmMkv57W7y8rqEDk6o8oyuevrIhbYSKbj3Bk1xbNQK_yXh05huL4EmU-G3rnMmr5auKai6SUQ9wxYz0IcXMB5YOCrBWLAuv3cfpMptgZwYReAo/s400/foto+0.JPG" /><br /><div><div><div align="justify">Esta etapa nosotros la hacemos más dura que la que usualmente se realiza, ya que en vez de partir de Bruma y hacer noche en Sigüeiro, nosotros continuamos hasta las puertas de Santiago de Compostela, en el Polígono del Tambre.</div><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Por tanto, si bien la dificultad es menor por la orografía del terreno, prácticamente llano, los kilómetros añadidos unido a los que llevamos en las piernas se convirtieron para la mayoría en la jornada más dura. Además, desde Sigüeiro hasta nuestro destino, el Hotel Castro fueron los kilómetros más duros, con subidas y bajadas haciendo zig zag a la carretera general para no discurrir por ella.<br /></div><div align="justify">Si a eso le unimos que nuestras heridas en los pies y las molestias musculares nos impedían llevar un buen ritmo,la etapa se hizo más larga y cansada. En mi caso, no os podéis imaginar el dolor que sentí nada más ponerme la zapatilla por el roce de la ampolla que tenía en carne viva. Os prometo que la sensación que tenía era que me sería imposible acabar la etapa. La primera hora fue horrible, pues no quería forzar la postura al caminar para que me rozara lo menos posible para evitar que me salieran nuevas heridas o un dolor muscular añadido, así que aguanté el dolor como pude y seguí caminando eso sí, con un paso mucho más lento. Con el paso de los kilómetros no sé si es porque el dolor se asume o porque se van calentando las heridas, pero el dolor aminora un poco. Pero me mataba parar a descansar porque el comenzar de nuevo a andar me provocaba de nuevo un dolor insoportable. Así que decidí ir a un paso constante y suave pero sin parar, aunque eso me provocara al final mayor cansancio.<br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501977524629898850" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-bYlaO21pzKsqKf81UVqDHIPjSTaeu5Qdol3U4dDfbteE-An56U044P_OjoAv24xQE31hU2NF5fIp4Ln0DrHsRzuwpwxe1wcjAsfb354gvrWYgQw_D2RY2NUx0IeYq6W0iEE80f3Aqu8/s400/foto+2.JPG" /></div><div align="justify">En cuanto al paisaje, se discurre por algunos caminos por bosques y hay bastante cambio de trayectos, excepto los últimos 6-7 kilómetros antes de llegar a Sigüeiro en el que caminamos por una pista forestal que es toda recta y se hace interminable.</div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501977534808834370" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrBlcQ2e5vBZhtrZbXA7QsaEU2v6rIHKvOw3vH-4MIK5E6_8oPfj0HiCUFxJ3GngKQ1FJ2z5DpauI6_KmM9IGLUMA5QOS7Z23GxPkcG_EWF1KZGuFXB2VqsI8xYg-z4ofKxhnEpfLGmLo/s400/foto+3.JPG" /> <div><div align="justify">El Hotel Castro donde dormimos está en el mismo trayecto del Camino y las habitaciones son decentes. Lo que sí nos sorprendió fue el Restaurante, de 2 tenedores y con una carta buenísima que nos recompensó la dureza del camino andado.</div><br /><div align="justify">A destacar el pulpo a feira, para mi gusto el mejor de todos los que hemos probado. </div><br /><div><div align="justify">Los mejillones en vinagreta, espectaculares, en su punto de aliño y cocción.</div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEPmqcDryuEgEHSZB8sIJ00VCejRWPPN9LuesXSTpTcKLLnW5pHBETS6b6MUU9PwHJdwz1UFoqYywFWkfh_OMwtYWJ4ZxbAxy3AfMybDE5hlLu1Y6JaAI4X9-EtkVqsAqdwHu9R0-R88A/s1600/mejillones.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501977907760231858" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEPmqcDryuEgEHSZB8sIJ00VCejRWPPN9LuesXSTpTcKLLnW5pHBETS6b6MUU9PwHJdwz1UFoqYywFWkfh_OMwtYWJ4ZxbAxy3AfMybDE5hlLu1Y6JaAI4X9-EtkVqsAqdwHu9R0-R88A/s400/mejillones.JPG" /></a><br /><div align="justify">Buenísima la empanada de marisco. muy jugosa y con una masa muy bien conseguida.</div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDnjAmuUEOCCaLeqv9PXY-RfDwNojxpuKQWE4L0bBNskVzKS_WUC-IJFLtnCKSK8_SPBne1-dEd6RfYQ0BMeuZnraX1_PHLkKKNQo9JmOShJmCEh9goFKtEjgObMSlenokJCB-cQ_VXY/s1600/empanada.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501977895063871346" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDnjAmuUEOCCaLeqv9PXY-RfDwNojxpuKQWE4L0bBNskVzKS_WUC-IJFLtnCKSK8_SPBne1-dEd6RfYQ0BMeuZnraX1_PHLkKKNQo9JmOShJmCEh9goFKtEjgObMSlenokJCB-cQ_VXY/s400/empanada.JPG" /></a><br /><div align="justify">La chuleta de ternera, perfecta de sabor y muy bien conseguido el punto.</div><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmCmTj6q9FkNqAgkT2at1Adfo1zhGyQXpf3VQhdfC9DqDWpBAhHzBEVQS2YD_rgQp51VdSXAFRTuMUak43Rp0uEJNFCtEcdx9T4vy2zh_-djJIvvrZKyzQ9t7XF7IKdP6Kperwp03Lzw/s1600/chuleta.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501977539599667378" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmCmTj6q9FkNqAgkT2at1Adfo1zhGyQXpf3VQhdfC9DqDWpBAhHzBEVQS2YD_rgQp51VdSXAFRTuMUak43Rp0uEJNFCtEcdx9T4vy2zh_-djJIvvrZKyzQ9t7XF7IKdP6Kperwp03Lzw/s400/chuleta.JPG" /></a><br /><div align="justify">Del surtido de postres, me quedo con la tarta de queso, y con la tarta de Santiago. </div><br /><div align="justify">Además se unió al viaje nuestro amigo Nito que nos acompañaría en Santiago de Compostela por lo que disfrutamos de una muy agradable velada. Los camareros muy atentos, serviciales y simpáticos.</div><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlM0xitrHqM6O50dI5NV2IMnRFKhCh6ofxKurbCoX_VJbzIJBV_FEjFL-OAO0iBkooi0hA14Z7Nb4Sms5rorCy0KBZojvJmH2nR7AUyLYqX8idk2Xi9lMiP-FdH05yr5mCnU6Q6deFCek/s1600/foto+todos+en+cena.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501977900576109682" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlM0xitrHqM6O50dI5NV2IMnRFKhCh6ofxKurbCoX_VJbzIJBV_FEjFL-OAO0iBkooi0hA14Z7Nb4Sms5rorCy0KBZojvJmH2nR7AUyLYqX8idk2Xi9lMiP-FdH05yr5mCnU6Q6deFCek/s400/foto+todos+en+cena.JPG" /></a><br /><div align="justify">Bon Camiño</div></div></div></div></div></div></div></div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-76102556391434253542010-08-03T22:23:00.001+02:002010-08-04T09:04:59.705+02:00Diario de un peregrino (tercera etapa)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilgAChuK3JWFU1hXIFrkQapIg3hi-744UZRKitJo1E6AODgAKCbfqR_A6uhjdyBG_I6SW5D0w2FesGAEUp09d9JFa6PDmccaABHMOQccJcDm_Ok_D51sYcDMrA-fPEBg4mvlVv3nIXXJA/s1600/foto+0.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501446851077368930" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilgAChuK3JWFU1hXIFrkQapIg3hi-744UZRKitJo1E6AODgAKCbfqR_A6uhjdyBG_I6SW5D0w2FesGAEUp09d9JFa6PDmccaABHMOQccJcDm_Ok_D51sYcDMrA-fPEBg4mvlVv3nIXXJA/s400/foto+0.JPG" /></a><br /><div><div><div><div>Autentica kilometrada la que nos hemos pegado en esta etapa. Si bien no es una etapa de subir y bajar continuamente si que pica para arriba en prácticamente todo su recorrido.<br /><br />Y sobre todo, tiene a nuestro parecer la peor subida de todo el Camino Ingles; justo al pasar el Bar Casa Julia (A Pequeñita) en San Paio de Vilacoba (Abegondo) donde su hijo Iago con tan solo 14 añitos es el camarero mas simpático y servicial que he conocido, empieza una subida que en sus inicios es asfaltada para continuar adentrandose en el bosque, que mide ni mas ni menos que 1,5 km. <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501446668350021122" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj83-cd6x7sONwrhm_TiXeAd7giMBUE8XN9aSL6nLp_B2Cfb0CVCPhd7v_2jku4UFa5EHMBSy_1dFbOiiJ5RUlU54094rADy4-FH6HrUEsobEiu5EW7L7xghnooapZiHKlo2FSRwPlcvqI/s400/foto+1.JPG" /></div><br /><div>Ha sido la única rampa en la que durante su recorrido me tuve que parar (y lo hice hasta tres veces). Para colmo una gran ampolla que tenía en el lateral exterior del pie izquierdo, junto al talón, se reventó del esfuerzo que estaba haciendo. Me dejo en carne viva un buen rosetón que me ha estado fastidiando y de que manera el resto del camino. </div><br /><div></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501445280907916770" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOUOTQMohtY3vn985ucbEi5yrkRLkp9PqAV-CoFB8RW9C7oxDbUiaXinKz0BfYpNIRyetP2hlJ7s5ms-B8rRj9C55JqNd8Zejk57kRo35Pe1UNH0fOElAayRNRB7BXov3lA1QOy_RHS-Y/s400/foto+3.JPG" /> <div></div><div></div><div><br />Por cierto que el Bar Casa Julia es el único que esta abierto en esta etapa, por lo que o comes allí o te tienes que llevar el bocadillo. </div>El paisaje que se atraviesa es muy bonito. Las partes asfaltadas bordean parcelas de verdes praderas en la que te encontraras las reses pastando. </div><br /><div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501444770833130626" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFJQRsDb4oUAiQYtAAeGDu3E8bZKy24fL2gSBN5ia3INBt3PnnNt-cDbHEi4pZmcU76mWgCfhzwU3S627IYgMPEJ-AgjOTJLgslPiEBZzjswkHTpEUz596WelFvNkJ3dYXN1tcAU9jCxc/s400/foto+2.JPG" /></div><div></div><div></div><div>Gran parte de la etapa discurre por bosques plagados de helechos, eucaliptos y riachuelos. Llegamos al albergue de bruma realmente destrozados por la caminata y por los kilómetros que ya llevamos en nuestras piernas.<br />Nos dirigimos a descansar al Hotel Barreiro, bastante decente y en el que cenamos algunos de menú y otros platos sueltos que aunque no estaban mal tampoco son dignos de reseña especial.<br />Nos acostamos temprano para la larguísima etapa que nos queda rumbo a las puertas de Santiago de Compostela.<br />Bon caminho.<br /><br /><br /><br /><div class="iblogger-footer"><br clear="all"><br /><br /><br /><br /><p style="TEXT-ALIGN: right; FONT-SIZE: 10px">[Posted with <a href="http://illuminex.com/iBlogger/index.html">iBlogger</a> from my iPhone]</p></div></div></div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-90419387414565869962010-08-02T09:47:00.002+02:002010-08-05T19:39:41.767+02:00Diario de un peregrino (segunda etapa)<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktfha7WBaUkvB2AwhItviSKMcJVgs6MzoZlBTVMJA1V76J3peP4OZ8wBcJWwLllMd_KpywfSAT-HkB2k0Jt4W1HhGaOM5Us-qjkcy0yOsQ5T73k49vc2C9YK_qzKHgTs_dMn3FVF-NoY/s1600/la+foto.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500900385576960546" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiktfha7WBaUkvB2AwhItviSKMcJVgs6MzoZlBTVMJA1V76J3peP4OZ8wBcJWwLllMd_KpywfSAT-HkB2k0Jt4W1HhGaOM5Us-qjkcy0yOsQ5T73k49vc2C9YK_qzKHgTs_dMn3FVF-NoY/s400/la+foto.JPG" /></a><br /><div align="justify">Esta segunda etapa discurre entre las localidades de Pontedeume y Betanzos . El paisaje, sobre todo en su primera parte hasta llegar a Miño, es maravilloso. Se camina por senderos perfectamente señalizados a través de espesos bosques de eucaliptos y riachuelos rodeados de profusa vegetación.<br />El tramo entre Miño y Betanzos, aunque muy bello también, se camina siempre sobre asfalto, y eso el cuerpo lo nota.<br />La orografía del terreno, ya que estamos bordeando las rías es montañosa. Así que hoy la etapa ha sido un duro rompepiernas. Auténticos "muros" para subir nos han parecido sobre todas, la subida que parte justo desde la salida de Pontedeume, digna de un buen final de etapa de La Vuelta, por su pendiente y extensión. Muy dura también la de la salida de Mino y la de Matacabalhos, próxima a Betanzos. </div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500899371374613154" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitX_4_aCJhQObaQWxt-i0TJFDey3YjfYKjEmEhMY6cDLfjhG1mnKHz6CO6V-r6BG_FPA8HXzaq-wdhUVsJ12wu6IFAiCpTO9Bqm6yaUTQik_HM0igEOyFOhtoeD8wOqkcJqC21Bn6cdAU/s400/foto+1.jpg" /><br />Peor aún nos ha resultado una pendiente que hay que bajar justo a la llegada a Betanzos.<br />El tiempo nos acompaño toda la etapa pues el día estuvo nublado y fresco, amenazando lluvia.<br />Muy cerca del final nos encontramos con una fiesta en San Paio; hicimos una breve parada y la verdad es que los vecinos fueron muy agradables. Nos ofrecieron bebida y fruta (unas ciruelas buenísimas. <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500899382289735714" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fsmlCUTgMJYTFnitoR_0TC57hS4OSIIOanjawTz7pLQNRf8yeuPZqLaxoiWZQO_jkFsCFkNMCS9QeQylaULPvs_uwsCf1aVGjZnhq7aU8SLdpYLTIs1KzN6SuALJeLUJ7H2Y4eeghhs/s400/foto+2.jpg" /><br />Una vez llegamos a Betanzos, tras darnos nuestro tiempo para ducharnos y curar nuestros doloridos pies con ampollas por doquier (Paquito Muñoz ya se estrenó con una y Ramón, nada de nada) pretendíamos ir a cenar al Restaurante La Casilla pero estaba cerrado. Nos recomendaron ir al Restaurante El Pirri, junto a la plaza principal. De entrantes pedimos unos chipirones de la ría (magníficos), un pulpo a la gallega (perfectos y acompañados con buena cebolla), salpicón de pescado y la famosa tortilla de Betanzos, de doce huevos y aunque muy buena, le faltaba lo típico del lugar que ea hacerla muy poco cuajada. <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500900960876107282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHdJZ33TWmyuuNqWpu5avIsokVAfYq4uRsSN1HoV_hPByJz7jNeuUKC-oav-CokhoCu_LkCAY4yn_xN-d6VmJo4ydcxhoYYJoW2bSdJWLfy7fPCdrttA-DJ0PQ6TFW3ZgoFF9Klgt7qA0/s400/foto+chipirones.jpg" /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500899386338432402" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvzaXiDW2XTw7XFEO1cVy8JTS93xMZyItSR4SaMNlmxkjZcEVCb4iaOyTKy-VVBPx9q6aBWIFX9c4yh3qJZtL4jPGO4RbG4F3ty0euWEhgUqU-jRXlfho4ewJ21TCxEU0xfcD12SMxQwU/s400/foto+3.jpg" />De plato principal, cuatro pidieron solomillo de ternera (dos piezas para cada uno) y Rafa Tejero y yo pedimos chuleton (enormes; no se como hubieran sido los "especiales" que eran de mayor tamaño. <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500899389579039922" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_-98GEtDIt3qwhUVp08xIJkw-ghbVoSJhng0FmCzsmAhCjLYBIus8Z-7UO1pFnzzlNtml1abITDeO-dGLbVcDapJMr6A_YStRZC9YA4yF7OKAmMorsOzyDELbxBTsLF_-6ofvwMyynko/s400/foto+4.jpg" /> El precio, 41 € por persona pidiendo un vino Protos de cosecha y un Pesquera crianza.<br />Tras una copa nos fuimos a descansar temprano para la siguiente y durisima etapa que nos esperaba y que mañana os comentare.<br />Bon camiño.<br /><div class="iblogger-footer"><p style="TEXT-ALIGN: right; FONT-SIZE: 10px">[Posted with <a href="http://illuminex.com/iBlogger/index.html">iBlogger</a> from my iPhone]</p></div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-23796062010498294572010-08-01T01:55:00.001+02:002010-08-01T18:13:19.195+02:00Diario de un peregrino (primera etapa)<div><br /><br /><div><br /><br /><br /><div><br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500475025640299810" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuwbDgGwbDYVOWCtzJPSO0XECdv9YDIIAqO0NQsn5aH8Qk6h6IvkrnhO6Ecbow77NK5wBB_kHj-Hxt_8QbvyYDkkxHPglm2dKrm72PitfvFv0U2EQBirPrb6rFWlRz4sz5cQiCH4_uJVA/s400/FOTO+O.JPG" /><br /><br /><div>Primera experiencia de peregrino e inolvidable.<br />Miis "experimentados" compañeros de camino auguraban una etapa corta de unos 16 km y por ello decidimos salir a las 3 de la tarde. Pero cometimos el error de dejarnos aconsejar por el chofer del bus que nos debía llevar a Neda (punto de partida previsto) y cambiamos el punto de partida a El Ferrol para poder contemplar el Monasterio de Couto, que además no mereció la pena. El resultado, 10 km. mas de camino y llegar a Fontedeume a las 9 de la noche. Eso si, la etapa discurrió en algunos momentos por unos paisajes bucólicos aunque bastante rompepiernas. Lo peor sin duda, las zonas asfaltadas y sobre todo las bajadas. </div><br /><div></div><br /><div></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500474168621568034" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6VXaBet5gj6-Rl2z6tOeYWqYT3busJB1EaVdvaL4hrXyo9yc_9omH7r5FnjwmudgakAT5-bpwYx6igZwfwbc9TALGtj9nz94mWAgWq1T8PR6TD2gK-u6OHxoi4Nhf1dRc927KZxUZbEM/s400/FOTO+1.JPG" /><br /><br /><div></div><br /><br /><div>En cuanto a parte de heridos, excepto los hermanos Munoz, mas conocidos como los Munoces de Hinojosa, que son duros de pelar, consistió en ampollas y rozaduras por doquier. La que peor aspecto presentaba, la de Rafa Tejero que era sangrante. Esperemos que las Compeed hagan milagros.<br />En lo culinario si que no nos podemos quejar. Antes de la salida visitamos el Mercado de El Ferrol y compramos 1 kg. de percebes !!!a 15 €!!!, que nos cocieron en un bar. Las camareras que nos atendieron fueron muy amables y almorzamos por poco mas de 10 € por persona, incluidos los percebes. </div><br /><br /><div></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500473526132480402" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS3VuzFyJB0Z4Tz-3ceOK-GRP30aMKXgb5Sf3K7e-0tIc6S88i9Aa5CQnX6eJdPFKHkLI8OVyo3dlRbhsQAUPX8QWTH36WyTZPsbqeyDuYSG3cynKw2Hi2OT8kzA4wZW70d5JdNoEVo1U/s400/FOTO+2.JPG" /><br />La cena fue espectacular en el Bar Zas de Pontedeume. A destacar los berberechos (los mejores que he probado), el pulpo (perfectos con el pimentón picante) y el chorizo frito.<br /><br /><br /><br /><div></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500472182572034258" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxXc0BwfmJ15xQlPyhZevlBQdqpozKZ1UHpUa9fgtmME9_SM31-SwgBopYTutDgzutPK0ExVDpX4aGtlvjDCvNTtkuKqqQbUOc8sWbL_p-thLlg2TK91e7ech_HvMWzG8AXQVFIH2hBaE/s400/FOTO+3.JPG" /><br /><br /><div></div><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div>Y luego a descansar en el Hotel Eumesa, de los anos 70 pero con buenas camas para descansar. algunos de los compañeros mas trasnochadores no olvidaran el Salón Brasilia con el espontáneo que lea deleito con canciones como la Ramona y La Cabritina. Previamente se habían acoplado en un bus que trasladaba a los invitados a una boda y asistieron al concierto de Conchita. A la novia le pedimos que nos enseñara la liga y fue muy gentil y accedió a nuestra petición.<br />mañana continuamos hasta Betanzos.<br />Bon Camino. </div><br /><br /><br /><br /><div class="iblogger-footer"><br clear="all"><br /><br /><br /><br /><p style="TEXT-ALIGN: right; FONT-SIZE: 10px">[Posted with <a href="http://illuminex.com/iBlogger/index.html">iBlogger</a> from my iPhone]</p></div></div></div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-90872315201945297092010-07-31T02:54:00.001+02:002010-07-31T17:02:37.903+02:00Diario de un peregrino (etapa 0)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoeXzrm3eHel6LaaAkaWZOJa9yxTTZrv_3KATKjYjDx64-NTjX3LG5CTteMNQR-FrznFJ9T7RAdbMn0G_DkTJCt3XncUHpNmxK43gmUA8psyOQECTcC0ymhxIfOF9WWaegqopEXly_4mM/s1600/camino+o.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500085152148301698" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoeXzrm3eHel6LaaAkaWZOJa9yxTTZrv_3KATKjYjDx64-NTjX3LG5CTteMNQR-FrznFJ9T7RAdbMn0G_DkTJCt3XncUHpNmxK43gmUA8psyOQECTcC0ymhxIfOF9WWaegqopEXly_4mM/s400/camino+o.JPG" /></a><br /><div><br /><br /><div><br /><br /><br /><div>Ya hemos llegado a La Coruna, bellísima ciudad. Nuestro vuelo salió con un poco de retraso y estábamos operativos a las 23:30. nuestros amigos nos esperaban en la calle La Franja, en el Mesón do Pulpo. Llegamos hambrientos y nos recomendaron un pulpo a Feira y unas navajas a la plancha. Colmaron nuestras expectativas. Las navajas sabían a puro mar y el pulpo estaba en su punto, no sin antes acordarnos de nuestro amigo Paul. <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500084150559575282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxmlwFc17ftI7Bhdm_A_Eqn1Ff6quOXzwH2ikHoJrghIeDPUv2lrFY09N1hTjNBsTdwMJQwDJ7okowwAyNh7pd6X39n7bfQ5xTVSSj4Hs7blB6Wmt2Uk_ndEYvh3SrDi597Q3UnrZaVGw/s400/camino+1.JPG" /> <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500084453638811922" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDcXWyTpRAqNTLLihcAcIPoQ5kXascgsR11yXXUmHyLimB7CRIA5anLCR9iTJ0BwxOcPcBdhFVTaiuzcSELNBMPllSKgxzgEUIsyNNi_HoadOup1-3d2rZ2K5QxMiX8gUi8uuBvZmvoYA/s400/camino+2.JPG" /><br />Ahora nos encontramos tomando una copa en la Ciudad Vieja, algo tranquila para la hora y el día que es.<br />Bon caminho.<br /><br /><br /><br /><div class="iblogger-footer"><br clear="all"><br /><br /><br /><p style="TEXT-ALIGN: right; FONT-SIZE: 10px">[Posted with <a href="http://illuminex.com/iBlogger/index.html">iBlogger</a> from my iPhone]</p></div></div></div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-65264391013075423302010-07-30T11:39:00.002+02:002010-07-30T11:50:43.125+02:00Diario de un Peregrino (Prólogo)<div> <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 314px; DISPLAY: block; HEIGHT: 223px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5499634129853660738" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1bTT7a9GWc8sboxi0Gh31h_V2_ZhSWbYJh8QksYH3U79vx-PdvKPTr-sIy65_Fhpyx_-8B4VM-8GePX8unYsG1QU9T99zhrkWIp3hpYVYY7xiciYMxP2vehpyeChAbZXRRVwOKSNsNYw/s400/FOTO+CATEDRAL+DE+SANTIAGO.jpg" /><br /><div align="justify">Hola a todos,<br /><br />En primer lugar, pediros disculpas por haber tenido abandonado el blog durante más de un mes; el trabajo unido a que no he estado muy pegado a los fogones y que el tiempo pasa volando han hecho que no haya posteado nada.<br /><br />Hoy, viernes 30 de julio empiezo una experiencia nueva para mí que es la de hacer, o intentar hacer El Camino de Santiago, por el Camino Inglés. Quizás el más desconocido (en algunas guías ni aparece), tiene dos puntos de salida: La Coruña o El Ferrol. Nosotros partiremos de esta última. Su denominación proviene de la procedencia de la mayoría de los peregrinos que antaño realizaban esta singladura, y que venían por mar desde tierras escandinavas, francesas, pero mayoritariamente desde Inglaterra.<br /><br />Ayudado por las nuevas tecnologías trataré de postear diariamente lo acontecido en cada etapa, centrándome como no, en la faceta culinaria del Camino.<br /><br />Las etapas que vamos a recorrer, salvo cambios de última hora son:<br /><br />Sábado 31/7: El Ferrol-Pontedeume<br />Domingo 1/8: Pontedeume-Betanzos<br />Lunes 2/8: Betanzos-Bruma<br />Martes 3/8: Bruma-Sigüeiro<br />Miércoles 4/8: Sigüeiro-Santiago de Compostela<br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 382px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5499634132800240978" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZj4sj48AgDyU401EzUUvbJR-n9MLXjvZmzmaLdZR9SzD0xQnU86Qbx8DxS5yQcxnieCv6dKbwwxzR-D8PNGytVlsW9UVgSYHlJlHlQgcp0Mz9nFz43QbKk0nhqtDcYKhG5N8bCdHgLi4/s400/MAPA+CAMINO+INGLES.gif" /><br />El grupo lo componemos seis amigos, cuatro de los cuales ya partieron ayer, jueves, en coche, haciendo parada en Ponferrada para llegar hoy a La Coruña, punto de encuentro con los dos que quedamos por llegar, que volaremos desde Sevilla esta noche.<br /><br />Espero que las comunicaciones me permitan postear diariamente lo vivido en cada etapa. Si no es posible, lo haré al volver de Galicia.<br /><br />Esta aventura ha sido posible realizarla gracias a mi mujer, Lucila, que me animó a hacer el Camino, y que se ha quedado en casa con las tres “fieras”. Además será la que vaya colgando las fotografías en el blog, ya que desde mi teléfono es imposible hacerlo directamente. Gracias, gracias, y mil veces gracias.<br /><br />Bueno, pues espero que os guste y que sirva para ayudar a que en un futuro alguien se anime a hacer el Camino.<br /><br />Buen Camino. </div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-20087505485346389892010-06-02T22:05:00.012+02:002010-06-02T23:52:47.963+02:00Restaurante La Boca<div><div><div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478272460615309842" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6cgOznOl-5JZUOU7MtcirxazdvJ81Vq9v7sPtWt26S_iVVVCNshD4gv0rc9MfkD3-EAF9OcaFiMVEzort9lBRZ0v5XmbwxEdQDW09z6uYKEDnPRzkFTJ0MNggZdZhdOilxU8tsY-LNQk/s400/IMG_0054.JPG" /></div><div align="justify"></div><div align="justify">Por motivos de trabajo he tenido la ocasión de compartir mesa y mantel con Ramiro y aconsejados por Enrique, todo un experto que no falla en sus recomendaciones, hemos almorzado hoy en este para mí nuevo restaurante de Córdoba: La Boca.
<br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478271900287997570" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJX4LvKcCGQqpGPQ_JnsOEbuDE8LT0k6QzVh1Z8w_9bRkqNgXKytZCV-1z-GGtFG73vSYt-kXhvVMEvpjarCrI1CtHC9NGy2Q95WRaquyYMUhVqNA8oDixlDrIP4Q9QamteZWHILzV0l4/s400/IMG_0052.JPG" />
<br />Lo primero que he de indicaros es que si acudís en fin de semana es necesario reservar ya que tiene pocas mesas. Se trata de un pequeño local en el que se distribuyen seis o siete mesas. Con una decoración sencilla pero a la vez cuidada, La Boca se encuentra en un bello lugar, en el Paseo de la Ribera, con buenas vistas al Guadalquivir. La música ambiente es muy agradable y acorde con el lugar.
<br />
<br /><div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478271903438718754" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_dOSETCmRkmqBTG3N2HzeIGaP4pylo8BYZsjtMBWbfJ-1NTvJTSaS9b4F0zB2w5Ki00qxhHXIblBpAfohlyB41i6QgAzagbdnjF0eEnEah3taCqeuNo8aY1ViXANNHisqod1TzN5eV2w/s400/IMG_0053.JPG" /></div><div></div><div>No os puedo hablar en este caso de la carta de vinos pues teníamos que trabajar por la tarde y sólo bebimos cerveza. Pero por lo visto en su web y los vinos que recomiendan, parece que tienen una carta equilibrada y bien estudiada.</div><div>
<br /></div><div>En cuanto a los entrantes, elegimos unas croquetas de boletus. Quizás para mí el mejor plato: Crujientes por fuera, nada aceitosas y muy conseguido el sabor de los boletus. Bien presentadas y acompañadas con una rica salsa de la que no logré adivinar su composición. Plato abundante en relación a su precio.</div><div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478271263786986034" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirxTImwqQjUJW9upLG4K498J8Jke5NNSTTb9NNFde8BaeE8-5RdJKUS8quCOXEuG4hAJ1MdOBe8A2Oy7bweHIU0cYvZPHVVVtWHyvl97bIbYg7RzhFYYn5r8PDhnGcGjk-OTnfbinT5ts/s400/IMG_0046.JPG" /></div><div></div><div>Los segundos platos los tomamos al centro para compartir. Nos habían recomendado el tartar de salmón, y no se equivocaron. Muy buena presentación y delicioso sabor. Salmón y aguacate con una deliciosa salsa de soja y acompañado con jengibre y una lágrima de wasabi (muy picante). </div><div></div><div></div><div></div><div></div>
<br /><div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478271276150276754" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcy92QV5OE9HxwGj9BOmRyvRN1XJS2FSukBMOdqk4NaXh1AHVP819i3ixogC6KXhsz1xNpPohjv7lCQs0QelCFK_EoXmqfvl-W0nQvzpCCvdQKHGOIt-V5rrjxD31keL86djU5dIkaLIg/s400/IMG_0048.JPG" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyZlJvMCHZAy_458SBWJuIYj1nGGfqvQI_rD4QCaIzNZzxLrE3_mm87qNtaD2iIqgsG9wIIFitP06TU33uissndZQ7tpfeyjGkiXF2vDE2iY1ZIt3GTRIUkvrbxc57HVJXkwqEge54Gkc/s1600/CUENTA+LA+BOCA.jpg"></span></span></a>
<br />Por último tomamos un foie caramelizado acompañado de helado de vainilla y manzana. Me recordaba mucho <a href="http://salmorejocordobes.blogspot.com/2010/04/receta-foie-con-chocolate-balnco-y.html">al que posteé hace unas semanas</a> que aunque se elaboraba de forma distinta, la mezcla del sabor a vainilla con el foie era muy similar. El foie estaba en su punto de plancha y resultó una buena elección. <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478292196800948114" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLAjT745xlOPp9iWXw5Nd4nojObVB2yycBTp3jD544VMI2xjkwrFqbcAP_qt0aKW7lhp7W7Hcv5ioh1GiYLvfP_4ss8UZvQsOGvoe9GKngWphSey0TZE4cAoKoQoI3uLXs89-MPp8h8Pw/s400/IMG_0049.JPG" />
<br />De postre compartimos un brownie de chocolate blanco con helado de vainilla. Buen contraste entre el bizcocho de chocolate blanco caliente y el frescor del helado. </div><div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478293240952671282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguSTp7vwvhx2kCYWl8N2t84gcyTGkVVDMHdHY5O75PQ_S4ywJxF4Q2tryKxqWVzdXmdQqnNwBfGj7r7VLKdgU9i4XEks3DkMgdC39AvJR6ZOaHAoTrr81GguzecfQmWxhCN4AseDfbNgE/s400/IMG_0050.JPG" />
<br />El precio, 49,20 € en total. Buena relación con la calidad ofrecida. Os recomiendo este sitio. Yo, seguro que repito. Buen lugar para ir con tu pareja.</div><div>
<br /></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 218px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478293227524820162" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQh6D-jYIHrZJIujsUmT1pfgx88EvdCuLXoy1I4ZV0lJB1Jihp3tH7U974IzSp5SJL7dQI3yhcYDVGeYCh83VNXqVS5yi9Mvefa9_2p8ytFKjN8c-AqZEwwOLdPlW26MoFpYcuKHq-nMw/s400/CUENTA+LA+BOCA.jpg" /></div><div>Buen provecho y saludos desde Córdoba
<br />
<br /></div><div><div><div><div><div><div><div></div><div></div></div></div></div></div></div></div></div></div>
<br />
<br />Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-40510346566936602192010-05-14T08:59:00.002+02:002010-05-14T09:04:53.724+02:00Receta: Bizcocho de manzana<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipAbmi8V5VRrTtBau-pEw1fKns7ne1mHz0YfWJRBwDuAEjfwa61DBi8HnZVC4Dae9gZaVS5Ra6qHLQjOny2MyzTB9X0PzTY8bAMQ62YOdywi0iZ7IDiBfbJ6Gr39l2p9ZTejjEGyjaPsk/s1600/P080510_20.12%5B01%5D.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5471017064148805474" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipAbmi8V5VRrTtBau-pEw1fKns7ne1mHz0YfWJRBwDuAEjfwa61DBi8HnZVC4Dae9gZaVS5Ra6qHLQjOny2MyzTB9X0PzTY8bAMQ62YOdywi0iZ7IDiBfbJ6Gr39l2p9ZTejjEGyjaPsk/s400/P080510_20.12%5B01%5D.JPG" /></a><br />Hola,<br /><br />Seguimos con las recetas fáciles. Este bizcocho de manzana es el que siempre hago cuando hay que llevar algo para cualquier acontecimiento (perol, almuerzo en el campo o en casa de algún amigo…) y la verdad es que siempre vuela.<br /><br />La receta es bien sencilla, y los que tengáis Thermomix la podéis hacer siguiendo las indicaciones del recetario con el título de “bizcocho rápido”. Pero el que yo hago tiene una diferencia: y es que el manual de este robot de cocina describe que la manzana la cortemos en ocho gajos grandes, y yo hago todo lo contrario, ya que corto la manzana en rodajas muy finas. Si podéis os ayudáis de una mandolina para que salgan casi transparentes. Si no, con un cuchillo cortamos lo más fino que podamos.<br /><br />La manzana que utilizamos es la Granny Smith, esa que vemos en la frutería con una piel verde y que es bastante más ácida que la Golden.<br /><br />En cuanto al yogur, si no disponéis de uno de sabor a limón, podréis utilizar uno natural y le añadís a la masa la ralladura de un limón.<br /><br />Bueno, pues espero que lo hagáis y ya me comentáis. </div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><br /><br /><p align="center"><object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/n4b3hyAHP3Y&hl=es_ES&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/n4b3hyAHP3Y&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object></p><p>Buen provecho y saludos desde Córdoba.</p><p> </p><p> </p><p> </p>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-45506661741566359032010-05-06T23:20:00.003+02:002010-05-06T23:57:23.265+02:00Receta: Ensalada de alcachofas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH96xopsT7G1S4I-rFGMaFhVJB8J4nxoXE8XEG58uPZXxiTtvgINJ9jvJ8l3jN0JRoU61UyRoF6T5Rh8xgiygpnSa5rmVDaVZ0UYiDzNI6Kv2vJPOrqRCHNsL6K6CLNpUwG0LXrvvYX3s/s1600/DSCN2683.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5468270302483038034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH96xopsT7G1S4I-rFGMaFhVJB8J4nxoXE8XEG58uPZXxiTtvgINJ9jvJ8l3jN0JRoU61UyRoF6T5Rh8xgiygpnSa5rmVDaVZ0UYiDzNI6Kv2vJPOrqRCHNsL6K6CLNpUwG0LXrvvYX3s/s400/DSCN2683.JPG" border="0" /> <p align="justify"></a><br />Hola,<br /><br />Siempre (salvo excepciones) intento ofreceros recetas sencillas, con pocos ingredientes y con buen resultado.<br /><br />Esta receta se lleva la palma: Tan sólo tres ingredientes principales aparte del aliño, y muy fáciles de conseguir.<br /><br />La <a href="http://www.webislam.com/?idt=4690">alcachofa</a>, que ahora la encontramos a un excelente precio (yo las he comprado a 1,80 €, 2 kg.) la pondremos cruda y sólo utilizaremos el corazón. Fuente de vitaminas y altamente diurética, hace que esta ensalada sea poco calórica.<br /><br />La cebolla freca la corto en juliana pero en trozos gruesos, para que se note el contraste entre el crujiente de esta y la suavidad del bacalao.<br /><br />El bacalao ahumado, si no lo encontráis podréis sustituirlo por otro pescado macerado, aunque este es el que más nos gusta.<br /><br />Esta ensalada proviene de mi cuñada Pili y desde que la probamos la hemos hecho en multitud de ocasiones. Cunde muchísimo pues con dos alcachofas y un par de filetes de bacalao dan para una buena fuente de ensalada.<br /><br />como aliño, por supuesto el aceite de oliva virgen extra, y yo prefiero el vinagre de módena, aunque no descarto hacerla con un vinagre de Pedro Ximénez.<br /><br />Bueno, pues espero que os guste la receta.<br /><br /></p><p align="center"><object height="385" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/HI-lw_vRPfM&hl=es_ES&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/HI-lw_vRPfM&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object></p><p><br />Buen provecho y saludos desde Córdoba.</p><p> </p><p> </p>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-26591547932345864692010-04-23T23:10:00.003+02:002010-04-24T00:04:13.105+02:00De bares: Lucas, los mejores perritos calientes<div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463444383521838274" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAIDNnGeFyK0LrXHI7NLaHGA7-4sJZyZy53gM42e1wh2DGFC14cQyvUog4tS8DDFl5-AgPXMBEFHGg-oDLcHLmXaFhcy7vNDrk8gJbCrFfSUrC7Egf7_XdKCeGtq-VGyQIj1XZDCWga_4/s400/P230410_20.41.JPG" border="0" /></div><div align="justify">Si a un cordobés le preguntáis por la Plaza de Ramón y Cajal, probablemente le pase lo que a mí: que no tendrá ni idea de su localización. Ahora bien, si le preguntáis por la plaza de Lucas, el de los perritos calientes, creo que todos sabrán de qué sitio se trata. Y es que este establecimiento es todo un clásico de nuestra ciudad en el que serán pocos los cordobeses que no hayan probado un perrito caliente.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Cuando era niño, hace ya unos 35 años, cuando iba al colegio Las Esclavas mi madre me compraba una torta pujada de aceite acompañada por unas onzas Nestlé, compradas en Lucas cuando este establecimiento, además de bar, era una tienda de ultramarinos, quizá más especializada en charcutería y bollería.</div><div align="justify"></div><div align="justify">En mi adolescencia ya quedaba con mis amigos para tomar un perrito en este local, en el que jugábamos también a la maquinita de marcianitos del Ave Fénix.</div><div align="justify">
<br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463444388403391026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOo_X4kAEMMOTMU3fP79Qxz8Vio2cIlgJpxkKBtVxxNlpRFv1U96pvrwoE_q4sBL5zUBHFwNjhQRAIIWfIZbCOTXIwKt4MDzmXfRENV1RSYOZLpIrK4lOq8Zb-lXk_E1TICvRc4uoeu8k/s400/P230410_20.30.JPG" border="0" /> <p align="justify">
<br />Es de los pocos negocios que conozco que aún siguen manteniendo su aspecto original y que siguen teniendo éxito. Si lo arreglaran y le hicieran un lavado de cara estoy seguro que ya no sería igual.</p><div align="justify"></div><div align="justify">Y allí sigue Rafael Gómez, su propietario y nieto del fundador de este establecimiento, no sólo pendiente del negocio, como debe ser, sino que es él, y sólo él el que prepara estos deliciosos perritos calientes.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463444391365208562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMc57M315g3lD-23WcufR8qaUxw0l4qo3Qo8TeCst8iJq_PcaCxHLJXPgmLACmhj9P5P9ev5YvoUcDLGDR2MWMnW6AjORyc7FC_jDT3FFht0T3KcS61UqRKtJD5Qoq65ka9qP3CF-LbgQ/s400/P230410_20.32.JPG" border="0" /></div><div align="justify">¿Y cuál puede ser el secreto de su éxito? Yo creo, principalmente que la clave está en la calidad de sus productos. El pan se lo hacen especialmente en un obrador de la ciudad, utilizando menos cantidad de agua en su elaboración y más mantequilla consiguiendo así que la miga no se queme al tostar la pieza en el pincho.</div>
<br />La salchicha que utiliza, como intenta hacerlo con todos los ingredientes, es también de Córdoba. Sospecho que puede ser de Crismona, pero eso es tan solo una suposición.
<br />
<br /><div align="justify">Y su mejor secreto, la salsa de tomate, que preparan y condimentan ellos. Tiene un toque especial y pienso que puede ser un poco de curry. Además tiene aspecto de salsa casera pues tiene la textura que tiene esta salsa cuando la hacemos con tomates naturales o triturados de lata.</div>
<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463444400656622498" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0uGwamOnjo1EoI4fwzu3N3JDZhXFOq8aL3dS9rR1lwflyhMvbouePCymgl_RXtbFYLn70xKNof8Tum0RAlWEoVYJe8yiy8ciELQZapXufizYR7KEHum-9U9c_cQCrEryCHmirXkj_OG0/s400/P230410_20.42%5B01%5D.JPG" border="0" />
<br />Si te pides un "completo", además de su salsa de tomate, la mayonesa y la mostaza, se acompaña el perrito con unas cucharadas de cebolla caramelizada que está soberbia.
<br />
<br />
<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463444395756460850" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvmsctwWuCs7Rrf5SYTjIfguorN6EGsq80BdG6KgqLuUAxbbeDmzG8K9ZgJrsWWxywLID0M44oTuEv29NVOINjigzNcl3ufCA5kre4sXvWLGz34w5lyqwicHRTDWt1sTAlWy1AUt-E47U/s400/P230410_20.41%5B01%5D.JPG" border="0" />
<br /><p align="justify">En su local concurren clientes de lo más variopinto: familias enteras con sus hijos (como es mi caso), gente joven, mayores,... la mayoría clientes que siempre vuelven.</p><p align="justify">Prueba de lo buenos que están los perritos calientes de Lucas es que a mis hijos, si les doy a elegir entre el Mc Donalds, Foster, pizzerías o los perritos de Lucas, no hay duda de que eligen este último. Y aquí ni regalan juguetitos ni salen sus anuncios en televisión. Simplemente los probaron y quieren repetir. Además, que unos niños de 7 y 8 años se tomen dos perritos cada uno tiene que ser porque están deliciosos. </p><p align="justify">Otra curiosidad: mis sobrinos de Alicante, los hijos de <a href="http://randolo.com/">Randolo</a>, cada vez que vienen a Córdoba no perdonan ir a Lucas a cenar un perrito. Por algo será.</p><p align="justify">Los cordobeses creo que no descubren nada nuevo en este post pero a los que no sóis de aquí y visitéis la ciudad, es de obligado cumplimiento hacer una parada en Lucas y reponer fuerzas con un delicioso perrito caliente. </p><p align="justify">Lucas</p><p align="justify">Plaza Ramón y Cajal</p><p align="justify">Córdoba</p><p><a href="http://www.blogger.com/%3Ciframe%20width=%22425%22%20height=%22350%22%20frameborder=%220%22%20scrolling=%22no%22%20marginheight=%220%22%20marginwidth=%220%22%20src=%22http://maps.google.es/maps?hl=es&q=plaza+ramon+y+cajal+cordoba&ie=UTF8&hq=&hnear=Plaza+de+Ram%C3%B3n+y+Cajal,+14003+C%C3%B3rdoba,+Andaluc%C3%ADa&gl=es&ei=0BfSS-6qPJSd-AbwjsigDA&ved=0CAcQ8gEwAA&z=16&ll=37.883049,-4.782325&output=embed"></iframe>
<br /><small><a style="COLOR: #0000ff; TEXT-ALIGN: left" href="http://maps.google.es/maps?hl=es&q=plaza+ramon+y+cajal+cordoba&ie=UTF8&hq=&hnear=Plaza+de+Ram%C3%B3n+y+Cajal,+14003+C%C3%B3rdoba,+Andaluc%C3%ADa&gl=es&ei=0BfSS-6qPJSd-AbwjsigDA&ved=0CAcQ8gEwAA&z=16&ll=37.883049,-4.782325&source=embed">Ver mapa más grande</a></small>'>En google maps</a></p><p></p><p>Buen provecho y saludos desde Córdoba.</p><p></p>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-92224217817194134082010-04-18T17:45:00.008+02:002010-04-18T23:13:41.604+02:00Receta: Foie con chocolate blanco y manzanas al aroma de vainilla<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9ZPuWH0UfQJdyC1PloPOR3nD7Vqjd-k7-xCSRyvu0TlCqEGm4bDGD8uKZmg1INhl_uX8nlq0a8IDMaphP325FGa0dFa472afn2VO-I0akHipR12hS0bqvbmE7H8uUsubl7W7YDf0ZYnU/s1600/DSCN2635.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5461505463537309378" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9ZPuWH0UfQJdyC1PloPOR3nD7Vqjd-k7-xCSRyvu0TlCqEGm4bDGD8uKZmg1INhl_uX8nlq0a8IDMaphP325FGa0dFa472afn2VO-I0akHipR12hS0bqvbmE7H8uUsubl7W7YDf0ZYnU/s400/DSCN2635.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Hola,</div><br /><br /><br />En primer lugar, pediros disculpas por el abandono del blog las pasadas semanas, pero la organización de la Primera Comunión de mi hijo me ha absorbido el poco tiempo libre del que disponía. Aunque no abandoné la cocina ya que la mayoría de los aperitivos los preparé yo.<br /><br /><p>Esta receta me la dió mi cuñado Lepo cuando nos visitó la pasada Navidad. Me cuenta que la hacen en un afamado restaurante de Sevilla y que tenía mucho éxito. Lo que no me podía imaginar es que con tan pocos ingredientes y con una dificultad mínima se pudiera conseguir un plato tan delicioso.</p><p>Las manzanas aromatizadas con la vainilla en el microondas tienen un magnífico sabor, aunque quizás lo que más me gusta de este plato es el contraste del foie a la plancha con el chocolate blanco derretido.</p><p>La pregunta que muchos me han hecho: ¿dónde conseguir el foie?. Ayer descubrí que en Carrefour lo venden entero (me imagini que sin cocinar). En el Corte Inglés también lo venden. Pero si podéis tener acceso a Makro, es aquí donde encontraréis mayor variedad y mejor precio. Además del hígado de pato entero congelado, del que podréis encontrar hasta tres marcas, tienen foie congelado ya cortado especial para plancha, además de piruletas de foie listas para comer.</p><p>Estos son los ingredientes:</p><p>1/2 hígado de pato.</p><p>1/2 tableta de chocolate blanco</p><p>1 bastoncito de vainilla</p><p>1 manzana</p><p>Sal Maldon</p><p>Bueno, pues espero que os guste la receta y os animo a que la probéis.</p><p></p><p></p><br /><br /><object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/xGAGzJlk8hA&hl=es_ES&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/xGAGzJlk8hA&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object><br /><br />Buen provecho y saludos desde Córdoba </div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-14629659021565556572010-03-01T23:01:00.004+01:002010-03-01T23:29:15.173+01:00Receta: Tortilla de patatas del Pérez<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHfev0auozSZfz39vAxOE5kTvAKkKhBTR5s8x1hsBhMJNh4yvIz855DMDmceF5T4Jtzkr9FDQ7tO_HkYsmg-Vp2VptQTR_8LnCVTpOvHHyJolut2LaKnTtjMJvjmUcHPQp1bD4jmjvkVQ/s1600-h/DSCN2489.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443794764498786610" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHfev0auozSZfz39vAxOE5kTvAKkKhBTR5s8x1hsBhMJNh4yvIz855DMDmceF5T4Jtzkr9FDQ7tO_HkYsmg-Vp2VptQTR_8LnCVTpOvHHyJolut2LaKnTtjMJvjmUcHPQp1bD4jmjvkVQ/s400/DSCN2489.JPG" border="0" /></a><br /><br /><div align="justify"><br />Hola,<br /><br />Si hay un plato nacional por excelencia, este es la tortilla de patatas. Pocas personas conozco a los que no les guste esta maravilla de nuestra cocina.<br /><br />Aunque es de sencilla elaboración, le pasa como el arroz: Aunque utilicemos los mismos ingredientes y la hagamos de la misma forma, a cada uno nos sale de forma distinta.<br /><br />De todas las que he probado, la de mi amigo Jesús Pérez es de mis favoritas. Y decidí estas navidades que iba a grabarlo para todos vosotros y así, de camino, saber cómo la elaboraba para intentar hacerla igual. Hoy mismo la he hecho de su misma manera y aunque con diferencias (me ha salido con menos grosor y algo más hecha), se ha parecido bastante. Como diferencia a la que yo solía hacer, quizás esté en el corte de la patata: yo la cortaba con una mandolina, muy fina, y él le da un corte más grueso. Otro elemento diferenciador, el chorreoncito de leche que le añade a los huevos, que le da más suavidad a la tortilla. El caso es que está deliciosa. La tortilla de Jesús Pérez (el "Pérez" para los amigos) ya es conocida por todos los amigos, junto a su otra especialidad: sus afamadas migas. </div><br /><div align="justify"></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443795354647610498" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZaByuOvxv9nSD8Yd4EW46uG9jRC8mKue26-5sBimuQ0vHuOFXFyJ9q9CSsO87SZHkPCko7JObXQ-wfX7T1ewWIaYA-VplOoosJMqPkIlQuYW3IHFncAGMQbjHWNlp25D2_jBT0_9mAk/s400/DSCN2490.JPG" border="0" /><br /><div align="justify"><br />Espero vuestros comentarios (me dicen que Cuchillero ha hecho una labor de investigación impresionante sobre la tortilla de patatas), y el que quiera, puede darnos su receta o ese toque especial que le da a la tortilla.<br /><br />Buen provecho y saludos desde Córdoba<br /><br /><br /><br /></div><p align="center"><object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/c58Ik0YfVv8&hl=es_ES&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><br /><br /><embed src="http://www.youtube.com/v/c58Ik0YfVv8&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object></p></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-23167510941151530172010-01-21T11:18:00.007+01:002010-01-31T09:31:37.590+01:00De bares: Mesón El Pozo (Córdoba)<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnWYjQGE7taop2ZW_sGZP3k4xBY8Z8sXLBWGiqxlEbSYeY6K7WGCr3_MJD3xv-KIUydhNqRAgpqAZwbNY2PVx4JcxwY-czR8sgdbfnfIqZ3siJpr-U_F0kScdsUwllL-n74OSu7lbcA44/s1600-h/FACHADA.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429143693419630370" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 265px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnWYjQGE7taop2ZW_sGZP3k4xBY8Z8sXLBWGiqxlEbSYeY6K7WGCr3_MJD3xv-KIUydhNqRAgpqAZwbNY2PVx4JcxwY-czR8sgdbfnfIqZ3siJpr-U_F0kScdsUwllL-n74OSu7lbcA44/s400/FACHADA.jpg" border="0" /></a> Hola,</div><div align="justify"></div><div align="justify">Hacía tiempo que quería hablaros de este Mesón de nuestra ciudad, cada vez menos desconocido, pero seguro que queda por descubrir a muchos de vosotros.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Con la apariencia de un típico bar de barrio (San Rafael de la Albaida), Manolo y su familia han hecho de este recinto un lugar de referencia para nosotros en el que son asiduas las visitas de nuestro grupo de amigos, y me consta que el boca a boca ha hecho que en poco tiempo, la clientela ha aumentado en gran número.</div><div align="justify"></div><div align="justify">En primer lugar, comentaros que si váis a ir a comer o cenar, reservéis con antelación. Si es fin de semana te lo puedes encontrar lleno, y si es entre semana, aunque no tengáis problemas de mesa, a Manolo le gusta estar allí si tiene comensales para servirnos y recomendarnos sus platos estandarte de su Mesón, por lo que es mejor llamar y el acude aunque sea hora de su merecido descanso.</div><div align="justify"></div><div align="justify">A Manolo se le nota que disfruta con su trabajo, y que siente la cocina. Hay varios de platos que no pueden faltar en la mesa, y que él los recita con mucho arte: las pijotitas de "bocao", son sencillamente espectaculares. Pocos sitios (incluida la costa malagueña) pueden presumir de freir el pescado como se hace en el Mesón el Pozo: aceite muy limpio y muy caliente, y fritura perfecta, crujiente y nada aceitosa. Los calamares fritos son un lujo. Creo que en la fotografía ya<br />podréis apreciar el punto perfecto de fritura.</div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429136674834568098" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU8OaxY2fbulkPhYpRm_uwAEi4kq344CLgLJ08fHhQC0CpCJN66akJclgc5Pp7vL20i_LRkLypagzu0cn9OrZ1ywWu0ayawlzu6g-6Q29pyDDEiDnbjAId-nO4QYJhxFcsOl4x_NSIoY8/s400/P070110_22.25.JPG" border="0" /><br />Su plato estrella son las berenjenas a la crema. Con lo que me gusta la cocina, aún no he logrado adivinar cómo las prepara. Para mí que están rellenas y fritas (crujientes y nada aceitosas), y en una salsa de una fina nata con gambas y trocitos de jamón. Pediros este plato es de obligado cumplimiento.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429136678074066642" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXw244qH-Sf-Cn46sG_oJmlyQPnjf57afJyFBo25K3ud36sH-62r2_icN2wRgw6YMuZKVzO4ILNRnmVhpHgffX_xHot34Y4SJTjYEHFrFaCEi2CEeK8V5KPsAdt1D952X6NwC5l72kwSM/s400/P070110_22.41%5B02%5D.JPG" border="0" /> <div align="justify">Otra de sus raciones espectaculares, los pimientos rellenos de rabo de toro. Todo el que los prueba queda encantado. Exquisitos. Muy bueno también el revuelto de "espárragos amargueros cogidos de aquí de la Sierra", como el no los relata. Los calamares plancha están deliciosos, pero como nunca nos faltan los calamares fritos que antes os comentaba, los pedimos pocas veces por no repetir alimento.</div><br /><div align="justify">Nunca habíamos probado su salmorejo cordobés. Y aunque no estamos en época de buenos tomates que le den su típico color rojizo, la verdad es que estaba muy bueno. En su punto de ajo y sal y con una cremosidad perfecta.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429136672028206738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT-WEVIW8OIAm4qY0bGxPYlIxULqGkyo1Osxhi0b9eL7UB_jumg9v4vBENuGlPTjn78MNl5YpzOfxbZx1cG9dLd48L2A3jUgYDTw-PUu8WE8Dx8q4pWjp_p7JOI74B35AJWfrL8lfB-aw/s400/P070110_22.12.JPG" border="0" /></div><br /><div align="justify">Destaca este Mesón por la selección de la materia prima y la cocina de mercado. Así, por ejemplo, si le ha entrado ese día boquerones, pediros una ración pues los fríe de maravilla.</div><div align="justify"></div><div align="justify">En el apartado de carnes, aunque nos subirá un poco la cuenta, no os podéis perder su solomillo de buey que corta en filetitos y los sirve a la plancha "vuelta y vuelta", dándole el punto perfecto y servido con una deliciosa guarnición de patatas fritas.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Dicen que están deliciosos los riñones de cordero. Pero ahí no soy objetivo pues a mí no me gustan nada los riñones. Otras carnes a destacar, la modesta carne con tomate, que siempre que la pedimos no queda nada en el plato. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429136685584597634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_lToUxpYba4Mt4ZKfhbeLvUqeUhQvuEuVnGGFfQuKQpikar2qcL7ZUnLOiC0m931qX681AOWQeQafmRZZJXVo7mCbqlrLV2my7eE1VXmnoBPON_5UApqtB28L2uHTHlrJzrGbuBecK0/s400/P070110_22.54.JPG" border="0" /><br />Muy buena tambien la carne de "venao en salsa".<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSty9hPuqMUgrvyzTh4ezWzKKhixKRnJ36hLcmmz8CxJXinWUEtzNRuI-M6IeAAZqtJnTAixk_BmkxFeM8bGjjEbUkXuG28n7w-du-1LZblCXw2d4O_sdvFniv8CTQe7gjE5r1EuRLAI4/s1600-h/P070110_23.08.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429136692054490690" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSty9hPuqMUgrvyzTh4ezWzKKhixKRnJ36hLcmmz8CxJXinWUEtzNRuI-M6IeAAZqtJnTAixk_BmkxFeM8bGjjEbUkXuG28n7w-du-1LZblCXw2d4O_sdvFniv8CTQe7gjE5r1EuRLAI4/s400/P070110_23.08.JPG" border="0" /></a> Por encargo le podéis encargar el cochinillo asado o "tostón segoviano". De los que he pedido fuera de Segovia, el mejor. Él conoce la forma de asarlo porque estuvo trabajando en la capital castellana un tiempo y aprendió la técnica. La pieza de cochinillo se la traen de Segovia. Buen ingrediente y buena técnica = resultado fantástico.</div><br /><div align="justify">Me quedan por descubrir dos cosas en este Mesón, y de las que me han hablado muy, pero que muy bien: Los arroces (dicen que hace uno fantástico de bogavante, y otro de verduras muy bueno también), y los guisos (las fabes también me comentan que las clava). Habrá que encargarle algo de esto la próxima vez.</div><br /><div align="justify">No sé si tiene carta de postres, pero si llegas a ellos, siempre nos pone por su cuenta e invitación de la casa su especialidad: Esta bolita de tiramisú, bien presentada y de elaboración secreta que resulta magnífica.<br /></div><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429136838401418130" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGOgVEQdczwqmYJVcRFU1dUDd65y_hv6n7CVMsQxxPru3Sg4vUnlDeOBrjktqy6XvLOt0zE8lWBmLJb16P9crwgIgpkn-9ehAmIvLDjAwZkp_oX7xRkI-lFCwdCVSx6-e4bfwBED75pQ8/s400/P070110_23.37.JPG" border="0" /><br />Acompañamos toda la comida con unas buenas "macetitas" de cerveza y con un Ramón Bilbao.</p><p>El precio, todo depende si te pides carnes más nobles o si le pides algún plato por encargo, pero puede rondar, con copas de sobremesa y pidiendo a discrección, desde los 22-25 € por persona.</p><p>No os lo podéis perder. A todos los que se lo hemos recomendado han repetido.</p><p>Mesón el Pozo.</p><p>c/ Consejo del Distrito, nº 9.</p><p>Tfnos.: 647 694 516 / 957 340 065</p><p>Buen provecho, y saludos desde Córdoba</p><p></p><p><br /> </p>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-14266284399732247952010-01-18T23:12:00.004+01:002010-01-18T23:38:28.580+01:00Receta: Codornices con Foie<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixLkGCyxT049ijUXR6mpE_x3Lf2ykR6vQ0lGm9A8a0Cni4YccvyMjWscHbV6LvHhH8MB_vp75XQ2z_J9SvkuGeQNA27pvYgfeSWzJoMpDyhFFcV9077uVpJg3iAOjE8w9WJsPtBiOnmNI/s1600-h/DSCN2535.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428211841641215602" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixLkGCyxT049ijUXR6mpE_x3Lf2ykR6vQ0lGm9A8a0Cni4YccvyMjWscHbV6LvHhH8MB_vp75XQ2z_J9SvkuGeQNA27pvYgfeSWzJoMpDyhFFcV9077uVpJg3iAOjE8w9WJsPtBiOnmNI/s400/DSCN2535.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Hola, </div><div align="justify"> </div><div align="justify">Mi compañero Manolo me comentó que había elaborado esta receta extraída de un libro de pintxos que le han regalado estas pasadas Navidades.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Tenía ganas de hacer una receta de codornices. Aunque pensaba más en prepararlas con chocolate o con alguna salsa de vino tinto, esta me pareció sencilla y con un resultado prometedor.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Y así fue. La verdad es que se hace en un periquete, salvando el tiempo que se tarda en despiezar las codornices, sobre todo con mi falta total de experiencia en estas lides, teniendo normalmente un carnicero de confiaza que te lo haga. En este caso, como Juan no las tenía, las compré en Mercadona, donde siempre las encuentras. Mientras horneamos las codornices, preparamos la salsa, por lo que la elaboración del plato no lleva más de media hora.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">En cuanto al uso del foie, he de decir que si disponéis de hígado de pato u oca en crudo, creo que el plato saldría aún más bueno, ya que el foie ya hecho pierde a la hora de hornearlo o saltearlo para la salsa. La próxima vez que compre un hígado para hacer <a href="http://salmorejocordobes.blogspot.com/2010/01/receta-terrina-de-foie.html">foie</a> reservaré en el congelador un poco para este tipo de platos.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Espero que hagáis la receta y ya me comentáis.</div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify">Estos son los <strong>ingredientes</strong>:</div><div align="justify"><br />2 codornices<br />4 lonchas de bacon<br />Sal<br />Pimienta</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>Para la salsa:<br /></strong>1 cucharadita de mantequilla<br />1 vasito de Brandy<br />1 vasito de Oporto<br />zumo de media naranja<br />Sal<br />Pimienta</div><br /><div><br /></div><p align="center"><object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/7jear6qkDZw&hl=es_ES&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/7jear6qkDZw&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object></p><div> </div><div></div><div>Buen provecho y saludos desde Córdoba</div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-73479528317798247742010-01-07T20:47:00.006+01:002010-01-07T21:05:41.022+01:00Receta: Terrina de Foie<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmt6qaGsHx6FSS1D00LDUQpqFNmDHI43_A1iqbawHko45VvH37AuZuQ20wyr_CX1aCG5wehF40-RZInJR3wiHTUfpoTyCykZjxO4d5lEqGLpCkDhBFR5OW45MbxzMgzcUrJ9WhmfuzXzg/s1600-h/DSCN2486.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5424087435288321330" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmt6qaGsHx6FSS1D00LDUQpqFNmDHI43_A1iqbawHko45VvH37AuZuQ20wyr_CX1aCG5wehF40-RZInJR3wiHTUfpoTyCykZjxO4d5lEqGLpCkDhBFR5OW45MbxzMgzcUrJ9WhmfuzXzg/s400/DSCN2486.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Hola,</div><br /><br /><br />Tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero mi problema era logístico, ya que en Córdoba no encontraba hígado de pato para hacer foie.<br /><br />Berna, de Tarragona, cuando vino a córdoba me comentó que en Makro lo vendían a un precio asumible para nuestras carteras en crisis, y allá que me fui provisto de una tarjeta prestada y me hice con la pieza en cuestión (congelada), a un precio de unos 15 €.<br /><br />Ya me he hecho también con un mayorista de hostelería que lo trae fresco, por lo que habrá que probarlo si su precio no es prohibitivo. En todo caso, el hígado congelado que compré ha dado un magnífico resultado.<br /><br />Lo hice para fin de año y lo probaron diez bocas, y os aseguro que alguna de ellas no se corta nada en criticar si sale mal (alabo su sinceridad). Pero el resultado fue espectacular. Mi opinión más que subjetiva de que estaba delicioso se vió reforzada por la del resto, que halagó en varias ocasiones la receta.<br /><br />Bueno, en cuanto a su elaboración, deciros que es apta para principiantes, pues el único secreto está en limpiar el hígado de arterias y venitas (igual le estoy pegando una patada a la anatomía que me lo puede confirmar Cuchillero). Para ello hay que armarse de paciencia, pues las prisas no son buenas compañeras de la cocina, y de un buen cuchillo pequeño o puntilla, que nos ayudará a separar con cuidado el hígado de la arteria para poder sacarla lo más limpia posible.<br /><br />Tan solo hay que respetar los tiempos mínimos de reposo y enfriamiento, así como aliñarlo con tino, sin pasarnos con el Oporto (podéis utilizar también un Brandy) pues sólo tiene que darle un lejano sabor al mismo.<br /><br />En cuanto a la cocción, yo lo tuve unos 30 minutos a 90 grados. Si tenéis una sonda termométrica (muy útil artilugio que nos avisa cuando la pieza ha alcanzado la temperatura interior deseada de venta, entre otros a un módico precio en Ikea), el punto óptimo del foie está cuando este alcanza los 30 grados céntígrados en su interior.<br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 Hígado de pato.<br />Sal<br />Pimienta<br />1 cucharada de azúcar moreno<br />2 cucharadas de Oporto<br /><br />Como siempre, y para eso posteo, os animo a que hagáis la receta.<br /><p align="center"><object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/9bWdLD4HuAQ&hl=es_ES&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/9bWdLD4HuAQ&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object></p><br /><br />Buen provecho y saludos desde Córdoba<br /><br /><br /></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-22423959826740007272010-01-07T20:47:00.001+01:002010-01-07T20:47:17.520+01:00Receta: Terrina de fSalmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-17985054773105375842009-12-27T22:33:00.005+01:002009-12-27T23:15:12.164+01:00Receta de Navidad: Crema de Marisco<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWBoRNOwsEZMckS9YHlWZUi8523aQDiMxQus4ZQIH0XyvWUwHK_v6fMtks_RNu7FQBoraWEzpF3Bv7M8ayTdJgcUHHv8w-mcWVQBMq7zsF81bc7h1_3uaFHLy5xm57U5A826veuFWC8mE/s1600-h/DSCN2452.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5420033459451190978" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWBoRNOwsEZMckS9YHlWZUi8523aQDiMxQus4ZQIH0XyvWUwHK_v6fMtks_RNu7FQBoraWEzpF3Bv7M8ayTdJgcUHHv8w-mcWVQBMq7zsF81bc7h1_3uaFHLy5xm57U5A826veuFWC8mE/s400/DSCN2452.JPG" border="0" /></a><br />Hola a todos,<br /><br />La pasada cena de Nochebuena la celebramos en casa, y me tocaba cocinar. Después de mucho pensar, me decidí por hacer un <a href="http://salmorejocordobes.blogspot.com/2009/02/receta-solomillo-de-cerdo-welington.html">solomillo Welington</a>, esta vez de ternera, y como primer plato, esta crema de marisco que hice hace unos años y que he repetido en esta ocasión. La receta la tomé de internet en su momento, y la tenía en mi recetario con lo que sólo tuve que seguir lo escrito por mí por entonces.<br /><br />A la familia le encantó este plato y por eso os lo posteo. Su elaboración es muy sencilla. La clave de este plato, los ingredientes. Evidentemente se puede abaratar su coste utilizando marisco más económico, pero claro está, va en detrimento del éxito que podamos tener con esta receta. Por eso sólo la he realizado en estas fechas navideñas o en algún momento muy especial.<br /><br />El <a href="http://salmorejocordobes.blogspot.com/2009/01/receta-bsica-fumet-de-pescado.html">fumet de pescado</a> lo hice como ya os expliqué hace casi un año. A dicho caldo le añadí las cáscaras de las gambas, de los carabineros, y de las cigalas, así como las cabezas de las gambas y de un par de cigalas. El resto de cabezas del marisco más "noble"se lo añadí junto a los cuerpos a la verdura, apretando las mismas con ayuda de una paleta o espumadera para que soltara su delicioso jugo.<br /><br />El saborcito que le daban las verduras, sobre todo con los puerros, era extraordinario.<br /><br />Todavía estáis a tiempo de sorprender a vuestro comensales para la cena de Fin de Año o el almuerzo de Año Nuevo, o en cualquier evento especial que queráis celebrar.<br /><br />Espero que os haya gustado la receta. A nosotros nos encantó.<br /><br />Ingredientes: (para 8 personas):<br /><br />2 cebollas<br />4 zanahorias<br />5 puerros<br />2 tomates<br />3 carabineros<br />400 gr. gambas<br />500 gr. cigalas<br />1 copa brandy<br />1 l. fumet de pescado<br />100 ml. nata<br />sal<br />Aceite de oliva V.E.<br /><br /><p align="center"><object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/WOcwBasHr-A&hl=es_ES&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/WOcwBasHr-A&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object></p>Feliz año 2.010, buen provecho y saludos desde Córdoba.<br /><br /><br /></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-31428273636706068532009-12-24T10:10:00.002+01:002009-12-24T10:25:00.916+01:00FELIZ NAVIDAD<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwAf5NCc7Gb8GEmg3P_trjnrFV64EdbMxb0D5HORYWYYLdxwY9VH-zcqSmpbCqSkTfeH_wrnUKuEdhpeaD6ifVFsaQjM7703TH7TmFSxT_kUdzG_f7jSANrixHrqQMERTes_fzJMoIsA4/s1600-h/salmo+navide%C3%B1o.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418731239583917042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 225px; CURSOR: hand; HEIGHT: 172px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwAf5NCc7Gb8GEmg3P_trjnrFV64EdbMxb0D5HORYWYYLdxwY9VH-zcqSmpbCqSkTfeH_wrnUKuEdhpeaD6ifVFsaQjM7703TH7TmFSxT_kUdzG_f7jSANrixHrqQMERTes_fzJMoIsA4/s400/salmo+navide%C3%B1o.jpg" border="0" /></a><br /><div></div><br /><div>Desde este blog os deseo as todos una muy Feliz y Navidad y que compartáis con vuestras familias una muy agradable cena de Nochebuena.</div><br /><div>Salmorejocordobés no descansa y mientras cocino para esta noche grabaré para todos una recetilla de crema de marisco.</div><br /><div>Aquí os dejo una <a href="http://elfyourself.jibjab.com/view/jTfdLc1RabcJt8hK44r6">FELICITACIÓN</a> especial para todos.</div><br /><div>Saludos desde Córdoba</div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-66650413121492741792009-12-21T21:24:00.006+01:002009-12-22T09:26:33.222+01:00Receta: Pluma Ibérica al Cava<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwm6NDym8qOR9qqXva8zO9CDcVMAKaB9oMNf1sywAzc56up0xPhlQK0Hmk3hhW_hj9RdLGGcYf4Pih4cbv6xBUtruUfMTSj1nMHGInkqkMZ6Y4qI9bFiTySY_sN338XMwbadHX8ACD9l4/s1600-h/DSCN2406.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5417973496148533554" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwm6NDym8qOR9qqXva8zO9CDcVMAKaB9oMNf1sywAzc56up0xPhlQK0Hmk3hhW_hj9RdLGGcYf4Pih4cbv6xBUtruUfMTSj1nMHGInkqkMZ6Y4qI9bFiTySY_sN338XMwbadHX8ACD9l4/s400/DSCN2406.JPG" border="0" /></a><br /><div align="justify">Hola,</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Ante todo, pediros disculpas por este mes de ausencia bloggera, debido a varios motivos personales: </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">En primer lugar, las obligaciones laborales de ambos cónyuges, mañana y tarde, hacían que al llegar a casa por la noche, casi no nos sentábamos en el salón, preparando almuerzos del día siguiente y demás menesteres de la casa. Afortunadamente, Lucila sólo trabaja ya por las mañanas y hace que estemos un poco más relajados.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">En segundo lugar, el poco tiempo libre del que disponía lo he dedicado a organizar un viaje a Londres con cuatro parejas más, del que regresamos el pasado martes, y que al ir tanta gente teníamos que tener todo bastante programado, y eso me ha llevado bastante tiempo, del que además disponía a cuenta gotas.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Por ello no sólo no podía grabar nuevas recetas, sino que me he pasado días y días sin ni siquiera entrar en las páginas gastronómicas que suelo visitar, incluida la mía.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Bueno, después de esta introducción disculpatoria, vamos con la receta: Este verano me comentaba mi vecino Juan Carlos, natural de Azuaga -villa extremeña en la que el cerdo ibérico ocupa sus grandes dehesas-, que un amigo suyo azuagueño seguía este humilde blog y me comentaba que le gustaría que probase una de sus recetas favoritas: La pluma de cerdo ibérico al cava. </div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">No se habían dado las circunstancias para poder hacer la receta hasta hoy, y la verdad es que nos ha encantado, por su resultado y por la sencillez de su elaboración.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Del <a href="http://marcosseleccion.com/cerdo%20fresco.htm">despiece del cerdo ibérico</a>, la pluma, a mi parecer es quizás la mejor pieza. No es tan grasienta como el secreto, y es más jugosa que la presa. A la brasa, queda espectacular. Aunque si no podéis conseguirla (en Mercadona venden envasadas al vacío pluma ibérica bastante aceptable), esta receta la podéis elaborar con cualquier otra parte del cerdo ibérico, como por ejemplo, el churrasco.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Se me ocurre también que podemos elaborar esta salsa de cava y champiñones como acompañamiento de las tradicionales carnes rellenas que en esta época se asan para las cenas navideñas.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Bueno, pues espero que a partir de ahora volvamos a la normalidad y sean de nuevo más frecuentes las nuevas entradas de recetas.</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Buen provecho, y saludos desde Córdoba.</div><br /><br /><p align="center"><br /><object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/K1N5PTkPl2g&hl=es_ES&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><br /><embed src="http://www.youtube.com/v/K1N5PTkPl2g&hl=es_ES&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object></p><br /><p align="center"></p><br /><p align="center"></p>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-57596267420134147202009-11-10T09:56:00.003+01:002009-11-10T10:04:00.635+01:00Receta: Perol Cordobés<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNfzP0vgw0euuzY5qdvuAS3346Z4EU3sk5ju1Xe_ApK1Ti3qpr0sa9yyYiUI8iCe4XVhRZidA1-kYWvrbq6zX3EA9P8QgFsLkWzqEKPSY6Di_JmCm4OwGe5D7r9frr7Q75OANhcw8EDwk/s1600-h/DSC_0195.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402396460239556178" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 266px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNfzP0vgw0euuzY5qdvuAS3346Z4EU3sk5ju1Xe_ApK1Ti3qpr0sa9yyYiUI8iCe4XVhRZidA1-kYWvrbq6zX3EA9P8QgFsLkWzqEKPSY6Di_JmCm4OwGe5D7r9frr7Q75OANhcw8EDwk/s400/DSC_0195.jpg" border="0" /></a><br />Hola,<br /><br />Hoy más que una receta os presento una tradición: El Perol Cordobés.<br /><br />Como podréis imaginar, el nombre proviene del utensilio que se utiliza para hacer el arroz. Pero este nombre no abarca solo a la elaboración de un arroz en un perol. En Córdoba, “IRSE DE PEROL” significa pasar un día en el campo en el que la elaboración del perol es el colofón final a una jornada en la que se preparan numerosos aperitivos regados con buen vino y cerveza.<br /><br />Lo tradicional es que el perol se coma a última hora, (estamos hablando a partir de las 5 de la tarde), cuando parece que ya no podemos comer más, pero siempre se hace un hueco para el arroz.<br /><br />Aunque lo más cómodo es hacerlo con un “rosco” de gas butano, lo genuino es elaborarlo con leña. En el video que os presento, el sofrito lo preparé con fuego de gas, pero el arroz se hizo con leña. Da un sabor especial “a campo” que no lo da una hornilla.<br /><br />Más que por lo bueno que esté, la elaboración del perol conlleva una parafernalia típica que es lo que más me gusta de hacerlo: siempre se une algún pinche para cortar los elementos del sofrito, para mover el arroz o para avivar el fuego. Otros siempre cuidan que no les falte una cerveza a los cocineros o una tapa de las que se preparan. Normalmente, el perol lo suelen hacer los hombres. Algunos es lo único que cocinan en su vida, aunque esto va cambiando.<br /><br />Sobre los ingredientes, y la forma de elaborarlo, no me atrevería a dar una receta como genuina, ya que aquí “cada maestrillo tiene su librillo”. Casi todos los peroles tienen en común la elaboración de un abundante sofrito y la utilización de carne de cerdo y pollo (algunos lo hacen con conejo, liebre o zorzales). El vino, por favor que sea de la D.O. Montilla-Moriles, para rehogar la carne también es denominador común.<br /><br />Cada vez se utiliza más el caldo de verduras y pollo para hacer el arroz, aunque son todavía muchos los que utilizan agua y la “milagrosa” pastillita de Avecrem (para mí es casi un crimen).<br /><br />El punto óptimo del perol se consigue cuando este todavía tiene algo de caldo, dejándolo reposar de cinco a diez minutos. No tiene que quedar seco.<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402396458931765234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 266px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNXQhdMLU4SlW6cx6lzw13PPAHEEOofvKKZd1ciueX3dbFnZkqAyQ57QppMn6tkBba4Fdir1fBzAI6OsDfz9rlo0aLl8KHHsrR0ytJp028zPDE3D7khFQx-hSg_C2MRTFee-pYJlgcWTg/s400/DSC_0194.jpg" border="0" /><br />Si hay un día típico en Córdoba para hacer un perol, ese es el 24 de Octubre: San Rafael. ¿Qué cordobés no tiene un Rafael en la familia? Ese día es fiesta local. Pese a no ser el patrón de la ciudad (lo son San Acisclo y Santa Victoria) , en este <a href="http://www.parroquiabeatoalvaro.org/2009/10/san-rafael-arcangel-custodio-de-cordoba.html">enlace</a> podréis encontrar los orígenes de la veneración que se siente en esta ciudad por este Arcángel custodio de Córdoba.</div><div align="justify"><br />Hace unos días nos encontrábamos pasando el fin de semana en una casa de turismo rural al norte de la provincia (Villanueva del Duque) con unos amigos, y como el sábado era el Día de San Rafael, como no podía ser de otra forma, hicimos un perol cordobés. Antonio, Jesús y Francisco fueron unos excelentes pinches. Antonio, cuidando sobre todo que el fuego estuviese en su justo punto; Francisco ayudándome en el corte de las verduras del sofrito, y Jesús removiendo el arroz y dándome consejos magistrales sobre la elaboración del arroz. (Siempre solía dejar reposar el arroz con un periódico o cartón y él, con buen criterio me sugirió dejarlo destaparlo para que se oxigenara).<br /><br />Bueno, sobre todo, pese a que la gastronomía cordobesa no destaca, comparándolo con las grandes zonas arroceras del Levante español, por la elaboración del arroz, sí lo hace la tradición del perol cordobés, que pese a las prohibiciones del Infoca de hacer fuego en el campo seguirá siendo una costumbre inherente a los cordobeses.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /><br /></div><p align="center"><embed src="http://www.youtube.com/v/NsotQ0G3dAs&hl=" fs="1&" width="425" height="344" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true"></embed></p><div align="justify"><br /><br />Buen provecho, y saludos desde Córdoba<br /><br /></div><div align="justify"></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-61550422091068264742009-10-23T18:40:00.003+02:002009-10-23T18:42:37.749+02:00Receta: Ensalada de espinacas, dátiles y queso de cabra<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWwijSp2Fw_BJ2anvNvx8-6L5Nyn-O-uwBLP6K1s5ukLa8shtdmZ5QESm58zwcWWmN7fizRooH3JHlWfvnaEX5X2W1vKqjHY1hyphenhyphencOoysnUADuem5gPqPkM9pXt9hBZTXtwGYq_AuLrjjU/s1600-h/foto+1.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395836685099040226" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWwijSp2Fw_BJ2anvNvx8-6L5Nyn-O-uwBLP6K1s5ukLa8shtdmZ5QESm58zwcWWmN7fizRooH3JHlWfvnaEX5X2W1vKqjHY1hyphenhyphencOoysnUADuem5gPqPkM9pXt9hBZTXtwGYq_AuLrjjU/s400/foto+1.JPG" border="0" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW1oUHXHXPEOBtw_Ft0eBNcesJYK09Zt8yTm4omrdvD0iKmAhnH85_-g-y4OwsPxLQrTFmQBnpluoXZlj4auILdrt7wAZ_OypLQk99kgkOkZg6xWN4kCmGgR1SzGhNRurKvxgtr0i_UAc/s1600-h/foto+2.JPG"></a><div align="justify"><br />Hola,<br /><br />La receta que hoy os presento tiene poco que comentar por lo fácil que es su elaboración y por la parquedad en ingredientes: espinacas frescas, dátiles y queso de cabra, además del aliño clásico: aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.<br /><br />Lógicamente, cuanto mejor sea la materia prima, mejor estará la ensalada. Los dátiles que utilicé no estaban muy allá, por lo que supongo que si fueran de buena calidad hubiera estado más buena aún.<br /><br />En casa la tomamos mucho así o cambiando el queso de cabra por queso azul; también está muy buena así.<br /><br />No me digáis que es muy difícil. Para el que no la haya hecho, animaos y ya me contáis.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Hojas frescas de espinacas<br />Dátiles<br />Queso de cabra<br />Aceite de oliva virgen extra<br />Sal<br />Vinagre Balsámico </div><div align="justify"><br /></div><div align="center"><embed src="http://www.youtube.com/v/M1fDD0qPbqQ&hl=" width="425" height="344" type="application/x-shockwave-flash" fs="1&" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always"></embed></div><div align="justify"><br />Buen provecho y saludos desde Córdoba </div><div align="justify"> </div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-89014739582108739902009-10-14T13:27:00.003+02:002009-10-14T15:57:42.991+02:00Receta: Garbanzos con Sepia y Costilla<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLjbfCALrRyAK7ahh9bgPZA8x70z_0fC9M6icjM_IDajZy2R7dSjaaxsBW2t7aU5sTMUGoDYZSCCty8_IseB7DuOgLMHyENZHYIq3Ng80K2ZhEZ4HhjsnoXWSjfNLZDfI0XGinqsNkarc/s1600-h/P091009_21.40%5B01%5D.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392416057463597538" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLjbfCALrRyAK7ahh9bgPZA8x70z_0fC9M6icjM_IDajZy2R7dSjaaxsBW2t7aU5sTMUGoDYZSCCty8_IseB7DuOgLMHyENZHYIq3Ng80K2ZhEZ4HhjsnoXWSjfNLZDfI0XGinqsNkarc/s400/P091009_21.40%5B01%5D.JPG" border="0" /></a><br /><br /><div>Hola,</div><br /><br /><div></div>Antes de presentaros esta receta quisiera comentaros que me ha hecho muchísima ilusión que mi blog saliera publicado en la sección "etcétera" de Diario Córdoba. Agradezco a Manuel Ruíz Díaz que haya visto interesante publicar mi blog en su sección:<br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392448223316731266" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 356px; CURSOR: hand; HEIGHT: 425px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPszsR_1W73wEaLF6VmTw0lNJgLGAk2R9dOJhJB1NP-SOLUnPTca_52Zrkq7qm_7ifVCfqadwlvMUKZzpagqUehIODX67HwwCJPKUYoLSZGiPQsuVKLhm4FGLNSn5O6g7a4AQxcPWX2eE/s400/PUBLICACION_DIARIO_CORDOBA.jpg" border="0" /><br /><div align="justify">Vamos allá con la receta. Mi compañero Manuel Palomo me recomendó hacer este singular y sencillo plato. singular por la mezcla de sabores: sepia con costilla de cerdo. Sencillo porque se prepara rápidamente y los ingredientes son fáciles de encontrar.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Los garbanzos podéis comprarlos ya cocidos, en conserva. Nunca los había probado y me parecen muy bien conseguidos. Si os gusta más podéis utilizar los que vienen con espinacas.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Para el caldo, podéis usar agua o <a href="http://salmorejocordobes.blogspot.com/2009/01/receta-bsica-fumet-de-pescado.html">fumet de pescado</a>. Evidentemente, con este último queda mucho mejor. Si no tenéis fumet, podéis probar con el caldo de pescado Aneto que es el que más se parece al natural.</div><div align="justify"></div><div align="justify">La prueba de que salió bueno es que lo hice para tomarlo con nuestros amigos Bea y Diego, junto a mis primos Ana y Jose, y no quedó ni un garbanzo.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Una sugerencia: Si lo hacéis el día antes de toamrlo y lo conserváis en el frigorífico queda mucho mejor.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"></div><div align="justify">Estos son los ingredientes (para 4 personas)</div><div align="justify"> </div><div align="justify"></div><div align="justify">70 g Aceite de Oliva Virgen Extra</div><div align="justify">2 Dientes de Ajo</div><div align="justify">120 g Cebolla</div><div align="justify">150 g Tomate</div><div align="justify">200 g Costilla de Cerdo</div><div align="justify">200 g Sepia</div><div align="justify">50 g Fino D.O. Montilla Moriles</div><div align="justify">500g Fumet de pescado o agua</div><div align="justify">500 g Garbanzos Cocidos ó Garbanzos con espinacas (en este caso le echas menos agua)</div><div align="justify">Laurel</div><div align="justify">Sal</div><div align="justify">Una rebanada de pan frito</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><p align="center"><object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/szt-TmmVxgs&hl=es&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/szt-TmmVxgs&hl=es&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object></p><br />Espero que os haya gustado. Buen provecho y saludos desde Córdoba.Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-59610932272618164782009-10-01T09:25:00.004+02:002009-10-01T10:59:14.443+02:00Receta: Risotto de Verduras<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-GaWu1B_ZmIGtchMNYIepOHBr7iEjD-9tIlRKGfe7pMMpYyp4mMoX0b5DjNMoKdSutOZLKmVpzo8kVRDlJFlTikzuA34UkpSHmXNJHgYSjx0a7SNyXWcfL9Ekcj3jbZsG9BnIEyEaCs/s1600-h/DSCN3825.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5387530132714313810" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-GaWu1B_ZmIGtchMNYIepOHBr7iEjD-9tIlRKGfe7pMMpYyp4mMoX0b5DjNMoKdSutOZLKmVpzo8kVRDlJFlTikzuA34UkpSHmXNJHgYSjx0a7SNyXWcfL9Ekcj3jbZsG9BnIEyEaCs/s400/DSCN3825.JPG" border="0" /></a><br /><div><br /><div align="justify"></div><br /><br /><div align="justify">Hola,<br /><br />Hoy os presento este delicioso risotto de verduras. Nos encanta el risotto y decidí hacerlo sólo de verduras, y la verdad es que el resultado fue bastante positivo.<br /><br />La elaboración no tiene mayor dificultad. Sólo tiene el inconveniente que tenemos que estar moviendo el arroz y añadiéndole el caldo poco a poco durante toda la cocción.<br /><br />Las claves de este plato, entre otras, la materia prima. El arroz bomba es a mi parecer, el mejor que podemos utilizar: con un arroz “normal”, de tanto moverlo se nos rompería el grano y una vez añadido el queso parmesano, se podría convertir en un amasijo.<br /><br />Tanto para el caldo de verduras como para el sofrito, utilizaremos aquellas verduras que tengamos en casa. No hace falta tener todos los ingredientes que yo he usado, aunque lógicamente, cuanta más verdura utilicemos, mejor quedará el plato.<br /><br />Otra clave de este plato es que la verdura debéis saltearla a fuego fuerte durante poco tiempo (que quede durita), ya que terminará de cocer al añadirle el arroz y el caldo.<br /><br />Por poca cantidad que utilicemos de cada verdura, saldrá bastante sofrito; una gran ventaja porque aprovecharemos para conservar parte en el congelador y junto con el caldo sobrante, tendremos para otro risotto o para cualquier otro guiso.<br /><br />Los ingredientes:<br /><br />Para el caldo de verduras:<br />1 cuarto trasero de pollo<br />1 puerro<br />1 apio<br />½ cebolla<br />3 zanahorias<br />½ calabacín<br />½ berenjena<br />200 gr. judías verdes<br />Agua<br /><br />Para el risotto:<br /><br />2 tazas (de café) de arroz bomba<br />Caldo de verduras<br />1 tomate<br />1 zanahoria<br />½ cebolla<br />½ calabacín<br />½ berenjena<br />½ pimiento rojo<br />100 grs. champiñones<br />Queso parmesano<br />Aceite de Oliva V.E.<br />Sal<br />Pimienta<br />1 copa de fino D.O. Montilla Moriles </div><div align="justify"><br /></div><p align="center"><embed src="http://www.youtube.com/v/cil6nFcpaOw&hl=" fs="1&" width="425" height="344" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always"></embed></p><div align="justify">Bueno, espero que os guste la receta y que la hagáis en casa. Buen provecho y saludos desde Córdoba.</div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6880686870087621968.post-41275549853857778732009-09-23T15:11:00.005+02:002009-09-23T15:40:36.780+02:00Receta: Tarta de queso<div><br /><br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNsevtrXcLLQZGkCZxgZO0gcDrEkY39-V1qULzmsUUbUZ0R0xVwF8_oRgZY7ba1rPzMSM7gavrZHrHAABq2M9Xk3eimK3uefDSf2W6_GenRqSeKXqaXhTnCmyZtl8ojji69bhHA4YXZos/s1600-h/Dibujo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384650120172757842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 312px; CURSOR: hand; HEIGHT: 261px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNsevtrXcLLQZGkCZxgZO0gcDrEkY39-V1qULzmsUUbUZ0R0xVwF8_oRgZY7ba1rPzMSM7gavrZHrHAABq2M9Xk3eimK3uefDSf2W6_GenRqSeKXqaXhTnCmyZtl8ojji69bhHA4YXZos/s400/Dibujo.jpg" border="0" /></a> Hola,<br /><br />Hoy hacemos un postre: tarta de queso.<br /><br />Las tartas de queso las podemos clasificar en dos: las que necesitan horno y las que no. En realidad me decantaría por las tartas de requesoón horneadas, pero de las que he probado que se hacen en frío, esta, sin dudas es la que más me gusta.<br /><br />La autora de la receta obtuvo buenos ingresos en su tiempo vendiendo esta tarta, junto con otros postres a diversos restaurantes de la ciudad, y me consta que tenía mucha aceptación.<br /><br />Tiene una presencia espectacular (perdonad por no haber presentado una ración pero la tarta era para una fiesta que hacía un amigo en su casa y no era cuestión de trocearla antes).<br /><br />Lo que más gusta de la tarta es tanto su presencia como el sabor de la base de galleta y mantequilla, y el contraste de los zumos de piña y limón con el dulzor de la leche condensada (no anda exento de calorías este postre, pero de vez en cuando no pasa nada).<br /><br />Clave para hacer esta receta: Los tiempos y el orden en la preparación. Primero hay que hacer la base de galleta y mantequilla pues tenemos que esperar a que endurezca dentro del congelador. Mientras vamos haciendo la masa de queso. Diluiremos la gelatina en láminas o colas de pescado cuando tengamos la certeza de que la base de galleta esté congelada. Si no la tarta solidificará antes de introducirla en el molde. Luego hay que esperar a que la masa de queso solidifique al frío del frigorífico para que podamos añadirle la cobertura de gelatina de frambuesa. Si le añadimos esta y la tarta está líquida, se mezclará la cobertura con la masa y quedará mal. Por último hay que esperar también a que solidifique la cobertura antes de servirla.<br /><br />En resumen: es muy fácil de realizar pero requiere tiempo de reposo en la nevera, por lo que os recomiendo que si la vais a servir para una cena, la empecéis a hacer por la mañana, o si no, el día anterior.<br /><br />En cuanto al coste de la misma, os puedo asegurar que sale perfecta utilizando marcas blancas tanto para el queso como para la leche condensada. El queso que yo he utilizado es el de Hacendado: cuesta la mitad que el de Philadelphia y la tarta no lo nota. La medida son dos tarrinas de Philadelphia (180 gr. cada una). Tened en cuenta que el formato del queso para untar Hacendado es mayor, por lo que debéis pesarlo previamente (360 gr. en total). <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384656836479867602" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMXiPi-KN2-DpmfMj88oICr8QUIj416-gXTXYDrDiAXuSgLvzkFgWtF4ZyO_H1-GgtR7iBMhXbxk9E91WR50lljKt4yhbhwCZa2IOuu0ddnLlbg67PNjHHPLFN141y3PMfiuD8SB373Hg/s400/DSCN3824.JPG" border="0" /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384656848224084498" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbs0AD1BpC5-ypUATEbNrMoi2Q4FzovHLiQhxCCcUX4E9iwMibDsFXnPZv_DJEaiwNNyzt7Hq6q2-9oHD1Qz0f7QrQei-_tByYjGLOs_IdehkAvyhoykyxCjfwakkCbWsEvcAjjv29KVY/s400/DSCN3821.JPG" border="0" /><br /><br />No ocurre lo mismo con la galleta: La perfecta para ello es María Dorada Marbú (creo que ahora es Artiach). He probado con otras marcas de galleta y no sale tan bien.<br /><br />Si seguís estos consejos os garantizo que triunfaréis con esta tarta. Si tenéis alguna duda para eso están los comentarios que podéis dejar en el post.<br /><br />Los ingredientes:<br />360 grs. de queso para untar tipo Philadelphia.<br />1 lata pequeña de leche condensada.<br />1/2 vaso (y un poquitín más ) de zumo de piña (si lo compráis que no contenga uva, mejor)<br />el resto de la capacidad del vaso del zumo de piña, de zumo de limón<br />6 láminas de gelatina o cola de pescado.<br /><br />Para la base:<br />1 paquete de galletas María Dorada Marbú<br />150 grs. de mantequilla<br /><br />Para la cobertura:<br />1 sobre de gelatina en polvo de fresa o frambuesa.<br />Agua<br /><p align="center"><object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/gLYVaWYxWi4&hl=es&fs=1&"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><br /><br /><embed src="http://www.youtube.com/v/gLYVaWYxWi4&hl=es&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object></p>Bueno, pues eso es todo por hoy. Espero que hagáis la receta. Buen provecho y saludos desde Córdoba. </div><div align="justify"> </div></div>Salmorejocordobéshttp://www.blogger.com/profile/10199891829592160447noreply@blogger.com4