Receta: Milhoja de berenjena con mozzarella y salmorejo cordobés

Hola,

Hoy os presento esta receta ideal como primer plato. De fácil elaboración y pocos ingredientes, la saqué de la página de mundorecetas.com.

Destacaría la buena combinación entre el salmorejo y la berenjena. No es nada nuevo. En Córdoba, es típico acompañar el salmorejo cordobés con berenjenas fritas. De hecho, el afamado Restaurante El Churrasco tiene como uno de sus entrantes estrella las berenjenas con salmorejo. Te ponen un plato con berenjenas perfectamente fritas en rodajas cortadas a lo largo, junto a un cuenco de salmorejo cordobés para ir combinando con la berenjena.

Si tenéis invitados, os recomiendo que hagáis este plato, ya que estéticamente queda muy bien, su sabor es delicioso, y sobre todo, puedes prepararlo con antelación: preparas el salmorejo cuando quieras, las berenjenas las puedes poner a la plancha incluso unas horas antes y reservarlas. Sólo tienes que montar la milhoja (también la puedes hacer con antelación) y sólo hornear y montar el plato.

Según la autora de la receta, ella prefiere hacerlo con queso de cabra. No se lo discuto; lo que pasa es que yo empecé a hacerla con mozzarella, y visto el éxito, no he cambiado. Pero es verdad que igual queda muy bien, y habría más contraste de sabores.

Animáos a hacerla y ya me contaréis.

Buen provecho y saludos desde Córdoba.