lunes, 1 de marzo de 2010

Receta: Tortilla de patatas del Pérez




Hola,

Si hay un plato nacional por excelencia, este es la tortilla de patatas. Pocas personas conozco a los que no les guste esta maravilla de nuestra cocina.

Aunque es de sencilla elaboración, le pasa como el arroz: Aunque utilicemos los mismos ingredientes y la hagamos de la misma forma, a cada uno nos sale de forma distinta.

De todas las que he probado, la de mi amigo Jesús Pérez es de mis favoritas. Y decidí estas navidades que iba a grabarlo para todos vosotros y así, de camino, saber cómo la elaboraba para intentar hacerla igual. Hoy mismo la he hecho de su misma manera y aunque con diferencias (me ha salido con menos grosor y algo más hecha), se ha parecido bastante. Como diferencia a la que yo solía hacer, quizás esté en el corte de la patata: yo la cortaba con una mandolina, muy fina, y él le da un corte más grueso. Otro elemento diferenciador, el chorreoncito de leche que le añade a los huevos, que le da más suavidad a la tortilla. El caso es que está deliciosa. La tortilla de Jesús Pérez (el "Pérez" para los amigos) ya es conocida por todos los amigos, junto a su otra especialidad: sus afamadas migas.



Espero vuestros comentarios (me dicen que Cuchillero ha hecho una labor de investigación impresionante sobre la tortilla de patatas), y el que quiera, puede darnos su receta o ese toque especial que le da a la tortilla.

Buen provecho y saludos desde Córdoba